霉菌毒素对猪的危害课件.ppt

霉菌毒素 刘上升 国家质检总局2011年12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140% 黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。 黄曲霉毒素是自然物质中毒性最强的，毒性是砒霜的68倍。 由于谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生，因此目前各个国家对饲料中的黄曲霉毒素B1，以及牛奶中的黄曲霉毒素M1都有所限量，却不能要求完全不可检出。 黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%-11.39%[3]。因此，为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5微克/千克，美国食品与药品监督管理局(FDA)规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30微克/千克[4]。 黄曲霉毒素 M1一旦产生便很难消除，因为它对光、热和酸都比较稳定，熔点(裂解温度)在299℃。牛奶常见的三种消毒方法都对它无可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分钟；高温快速(HTST)的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高温(UHT)灭菌，在135℃保持1-2秒钟(详见 《放宽细菌指标，生奶新标意味着什么》 )。 要了解消除黄曲霉毒素有多难，外国曾有研究人员做过实验：在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟，然后冷却至20℃，再经紫外线辐照30分钟，终于使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%[3]……倒是也有各种物理、化学、添加生物制剂等方法可以清除黄曲霉毒素，但想象一下加了双氧水的牛奶是什么味道吧……由此可见，普通消费者即便将牛奶煮沸，对消除黄曲霉毒素也效果不大。 霉菌毒素的吸附 酵母细胞壁可作为一种新型高效动物免疫系增强剂，具有加快动物免疫器官发育，强化动物机体免疫功能的作用，同时对霉菌毒素有一定得吸附作用，吸附原理【就向肥皂去油污一样直接吸附】 蒙脱石的缺陷有两个:1.虽然对黄曲霉毒素吸附效果很好,但对玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素和呕吐毒素和T-2的效果很差,2,对维生素和矿物质表现出非选择性吸收。 有效的霉菌毒素吸附剂应该具备的特点： 1、证实该产品在体内（in vivo）和体外一样有效；2、其有效添加水平要尽可能的低；3、在很宽的pH范围内都具有稳定性。因为只有这样才能保证肠道中的霉菌毒素始终被吸附剂吸附，并排出体外。4、能够有效吸附多种霉菌毒素。5、亲和力高，能够吸收低剂量的霉菌毒素；6、吸附容量大，能够吸附高剂量的霉菌毒素；7、起效快，必需在霉菌毒素被肠道吸收之前发挥作用。 霉菌毒素吸附剂的种类 霉菌毒素吸附剂可分为无机吸附剂和有机吸附剂。无机吸附剂主要有沸石类、斑脱土、漂白土、水合硅铝酸钙钠（HSCAS）、硅藻土及其它各种粘土。有机吸附剂主要有小麦麸、燕麦壳、苜蓿纤维、酵母细胞壁提取物、纤维素、半纤维素、果胶和含葡甘露聚糖的酵母产品。 不同类型霉菌毒素吸附剂对霉菌毒素的吸附效果 不同类型霉菌毒素吸附剂对霉菌毒素的吸附效果 霉菌毒素吸附剂是骗局！？ 霉菌毒素吸附剂——不专一 部分霉菌毒素吸附剂，如活性碳还会与日粮中维生素、矿物元素或药物结合。如此一来将会限制其吸附霉菌毒素效率，并且会影响动物的生产性能。 所以添加脱霉剂时相应增加维生素添加量 消除霉菌毒素的成本 【用法用量】 1、用于预防霉菌毒素的影响时用量为200g-500g/吨。 2、用于饲料解毒时，轻度霉变：300-1500g/吨； 3、当饲料或其原料已经出现中度霉变时的用量可加大至1000-3000g/吨，或根据饲料及原料受霉菌感染情况、饲料霉变程度及贮藏时间长短酌情增减。 美国——霉可脱： （85元/kg） 每吨饲料添加量：0.5kg～1kg 成本：饲料增加85元，加上维生素加量成本100元，所以共增加185元，即每包饲料+7.4元。 西班牙—— （200元/kg） 每吨饲料添加量：0.3kg 成本：饲料增加60元，加上维生素加量成本100元，所以共增加160元，即每包饲料+6.4元。 外阴肿大或红肿 外阴肿大或红肿 哺乳仔猪阴唇红肿 青年母猪假发情 霉菌毒素中毒的内脏 霉菌感染广泛性 近年来，各种霉菌污染的程度越来越严重，已逐渐成为区域性和全面性的问题，且感染的原料类型也扩大，应当值得高度关注 全国也有不少研究单位和商业机构不断对霉菌污染做着调查统计 某企业机构（B公司）对收集来自全国各地的各类样本95份做了检测统计，其中涉及玉米、麸皮、DDGS 、玉米蛋白粉、玉米、酒糟、鱼