饲料学课件7蛋白质饲料.ppt

第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一.概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 第一节 植物性蛋白质饲料 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。 植物性蛋白质饲料 营养共性： 蛋白质含量高。 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。 一.大豆（soybean） 1.概况： 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很少直接用作饲料。 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。 大豆 大豆 2.营养特性 蛋白质：高，32~40% 黑大豆黄大豆,约高1～2个百分点。蛋白质品质：优。 粗纤维：不高，4%左右。 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵磷脂、脑磷脂)含量约1.8~3.2%。 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18%。 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。钙含量高于玉米。 大豆 3.抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子(TI) ； 大豆凝集素(SBA)； 胃肠胀气因子； 植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶； 大豆抗原。 大豆 4.饲喂价值 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 加工方法： 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应。 二.饼粕类 饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等。 饼粕类 （一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 机械压力脱油脂；压榨前常需用高温处理。 特点： 温度、压力较高； 破坏一些抗营养因子； 蛋白质品质影响较大； 残留油脂较高，可达10%左右； 能值较高。 饼粕类 2.浸提法:产物呈粉状，称为粕。 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪。 特点： 残留油脂低，仅2%左右； 浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小。 （二）大豆饼粕(soybean cake/meal) 1.概况 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。 大豆饼粕 2.营养特性 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理； 无氮浸出物30%； 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高； 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低； 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 大豆饼粕 3.饲喂价值 正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的参照物。 （三）菜籽饼粕(rape seed cake/meal) 1.概况 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的栽培历史，分布很广。我国栽培的品种多为高芥酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖甙品种。 菜籽饼粕 2.营养特性 蛋白质：含量高，达34%～38%； 粗纤维：含量较高， 12%～13%； 有效能值低； 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙，大部分是植酸磷，植酸达2%。铁含量丰富，而其它元素含量较低； 维生素：高于豆饼； 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等。 菜籽饼粕 3.饲喂价值 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用。 抗营养因子： 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),噁唑烷硫酮(OZT) 腈]； 芥子碱； 单宁（具有苦涩味）。 菜籽饼粕 4.合理利用菜籽饼的途径 限量使用； 平衡饲粮蛋白质和氨基酸； 添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径； 使用双低品种，除双低外，还有低纤维品种。 （四）棉籽饼粕（cott