社会认知实习-邓利辉研究.docx

Shanghai University of Engineering science 专业实习报告 题 目 肯德基社会认知实习报告 学 院 社会科学学院 专 业 公共事业管理 班 级 1512133 姓 名 邓利辉 指导教师 沈世勇 评 语 肯德基社会认知实习报告 暑期工作实习是大学生活学习中很重要的实践环节。实习的经历是每一个大学生的必修课，它让我们在实践的过程中学习到了很多在课堂上根本无法接触到的知识，不仅可以拓展自身的知识面与扩大与社会的接触面，并且极大地锻炼提高了自身的能力和综合素质，增加个人在社会竞争中的机会，以便在毕业后能够快速的融入社会，为我们以后更好的把所学的知识运用到实际工作中打下了坚实的基础。 虽然这次的实习工作与所学专业并不是完全对口，甚至有点相去甚远。但通过学校暑期的合作教育也能让我或多或少的运用到一些上课所学的知识并丰富的大学生所缺乏的社会经验。 这次的暑期合作教育我选择在上海肯德基有限公司的嘉松店进行实习工作。实习时间是7月14日至8月28日的六个星期.并且也是朝九晚五的跟其他员工一样按时上下班，进行一些日常的学习与工作。 一、 实习目的 1. 实习目的 大学里，我们学习到多方面的理论知识，但是如果我们不能灵活运用到实际当中，我们就不能真正体会到知识中得真理。俗话说：“实践是检验标准的唯一真理”，“没有实习就没有发言权”，真正地到实践中感受知识，灵活运用知识，扩大知识，是大学很重要也是必不可少的一部分。在实习中我们能更好地锻炼自身的社会活动能力，提升社交能力和沟通技巧，提早感受社会的工作节奏和氛围，从而扩展视野，拉长知识面，提高自身素质，磨练意志，增强社会责任感，为将来真正融入社会工作氛围奠定基础。 2. 选择肯德基的原因 漫长的暑假正是实习锻炼能力提升自己的最好的时机，在临近暑假时，我就大学生实习锻炼做了了解，很所师兄师姐说肯德基和麦当劳是个磨练意志的好地方，在里面可以学到很多知识，体验到很多社会感受和知识，所以我选择走进肯德基店面试。 3. 肯德基经营背景及状况 总所周知，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基属于百胜集团也是顾客们最喜爱的餐饮企业之一，在当下日益激烈的竞争中，面临着越来越多的挑战，为什么肯德基还能立于不败之地且发展得越来越好呢？ 4. 肯德基发展及实习情况 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 二、 实习内容 1. 实习时间 2014年7月17日至2011年8月28日，共42天 2. 实习地点 上海市青浦区嘉松中路百胜餐饮业肯德基店 3. 实习过程 经过一轮面试，我成功进入了肯德基接受培训。 第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是薯条位。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识，薯条位并不是单单只炸薯条，而是兼顾所有需要油炸的东西，例如鸡块、薯条、鳕鱼条、田园、油条等，必须灵活地知道现在的顾客流量需要准备什么，准备多少。理论知识涉及很多方面，例如一袋薯条的重量、呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数、烹制薯条的标准油温及时间、薯条的保存时间与废弃时间，高峰期薯条备份与低峰期薯条的备份分量等等。理论知识之后便是实际操作了，。看似简单的薯条位，其实还是要自己灵活运用到很多知识，除了要根据顾客的人数来决定薯条准备的分量还需要灵活为前台收银员的需要送上薯条，特别是高峰期时更要打起十二分精神，才能跟