江苏省赣榆县智贤中学高中化学《3.1蛋白质和氨基酸》导学案 苏教版必修2.docVIP

《蛋白质和氨基酸》导学案 班级 姓名 【学习目标】 掌握蛋白质和氨基酸的性质 【学习重点】 蛋白质和氨基酸的性质 【学习过程】 自主学习 1．为什么说“没有蛋白质就没有生命”？人体的哪些地方主要成分是蛋白质？蛋白质的组 成元素有哪些？如何鉴别棉布（纤维素）和毛料纤维（蛋白质）？ 2．向鸡蛋清的溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液，会有什么现象？再加入蒸馏水，现象是否 会改变？ 3．取鸡蛋清溶液于三支试管中，分别加入稀硫酸、硫酸铜溶液、甲醛溶液，有什么现象？ 再加入蒸馏水，现象是否有所改变？若把鸡蛋清加热，再加入蒸馏水，观察到什么现象？ 4．蛋白质能与水反应吗？反应的条件是什么？反应的最终产物是什么？ 5．什么是氨基酸？氨基酸在结构上有什么共同点？都含有哪些官能团？物质的结构决定性质，请推测氨基酸具有哪些性质呢？有什么用途？ 合作探究 1．什么是蛋白质的盐析？盐析的过程可逆吗？其中发生的是物理变化还是化学变化？有哪 些物质能使蛋白质发生盐析？如何分离和提纯蛋白质呢？ 2．什么是蛋白质的变性？变性的过程可逆吗？发生的是物理变化还是化学变化？能使蛋白质变性的条件有哪些？ 当堂训练 1．下列不属于天然高分子化合物的是 （ ） A 淀粉 B 氨基酸 C油脂 D 蛋白质 2．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前的大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命