第三、四章微生物学(营养与代谢)课件.ppt

第三章 微生物的营养 第一节 微生物细胞的化学组成和营养要素 微生物吸收何种营养物质取决于微生物细胞的化学组成。 化学组成：微生物细胞与其他生物细胞没有本质上的差异。含水分80％左右，其余20％左右为干物质（蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类和矿物质等）。 化学元素组成：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁、铁等，其中碳、氢、氧、氮是组成有机物质的四大元素，大约占干物质的90％～97％。其余的3％～10％是矿物质元素。 不同种类微生物细胞的化学组成 第二节 微生物的6类营养要素 微生物在元素水平和营养要素水平上，与动物、植物间存在着“营养上的统一性”。 元素水平：需要20种元素，以碳、氢、 氧、氮、磷、硫6种为主。 营养要素：碳源、氮源、能源、生长因 子、无机盐和水。 （一）碳源物质 碳源（Carbon source）：凡是可以被微生物利用，能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。 碳源是微生物需要量最大的营养物。 碳源谱：可利用的碳源范围。微生物的碳源谱是极为广泛的，根据碳素的来源不同，可将碳源物质分为无机碳源物质和有机碳源物质。 异养微生物：凡必须利用有机碳的微生物；（大多数） 自养微生物：凡以无机碳为碳源的微生物。（较少种类） 微生物的碳源谱