饮料生产线CIP原理课件.pptVIP

酸性清洗剂是用以溶解设备表面矿物质沉积物, 如钙镁的沉积物、硬水积石、啤酒积石、牛乳积石和草酸钙等。 * 4.1 化学力 常使用的无机酸为HNO3、H3PO4、H2SO4；有机酸为醇酸、葡萄糖酸和柠檬酸, 乳酸和酒石酸。 * 4.1 化学力 碱性清洗剂是食品工厂使用最广泛的清洗剂。碱与脂肪结合形成肥皂，与蛋白质形成可溶性物质而易于被水清除。 * 4.1 化学力 最常用的碱为氢氧化钠(NaOH) , 氢氧化钾(KOH)等, NaOH的缺点是很难过水, 过水时要冲洗很长时间。 * 4.1 化学力 * 4.1 化学力 无机物 污物 可溶性污物 不可溶性污物 酸性洗涤剂 有机物 碱性洗涤剂 * 4.2 温度 清洗温度一般不低于60℃ 。 温度高于80℃后效果增长不会太明显。 * 4.2 温度 温度通常而言，温度每升高10℃，化学反应速度会提高1.5—2.0倍，清洗速度也相应提高，清洗效果较好。 * 4.2 温度 清洗时间清洗时间受许多因素的影响，如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产管线布置以及设备设计等。 * 4.3 时间 * 4.3 时间 时间 区域 20分钟(合适温度+浓度） 10分钟(合适温度+浓度) 15分钟(合适温度+浓度) 30分钟(合适温度+浓度) 管线 罐的轻污 罐的中污 罐的重污