第四章食品检验检疫新技术课件.pptx

第四章食品检验检疫新技术 提 纲 概述 一 免疫学检测技术 二 核酸提取方法与探针技术 三 PCR检测方法 四 基因芯片技术 五 生物传感器 六 第一节 概述 一.概述 老方法费时费力，精确性不高 新方法快速、 可靠 为什么要发展新方法？ 现代免疫技术 核酸探针技术 现代免疫技术 生物传感器 基因芯片技术 PCR 技术 自动微生物鉴定系统 第二节 免疫学检测技术 一.免疫学检测方法的原理 抗原：能刺激机体产生抗体和致敏淋巴细胞，并能与之结合引起特异性免疫反应的物质。 抗原性 反应原性 免疫原性 能与相应抗体结合发生反应的特性 刺激机体产生抗体和致敏淋巴细胞 的特性 不完全抗原（半抗原） 抗体：在抗原刺激下产生，并能与之特异性结合的免疫球蛋白。 血清学试验：因为抗原抗体反应一般都要用血清，所以把抗原抗体在体外发生的特异性结合反应称血清学试验。 免疫学检测方法的原理：借助抗原和抗体在体外特异性结合后出现的各种现象，对标本中的抗原或抗体进行定性或定量的检测。 定性 有免疫复合物形成的现象发生 定量 反应中加入抗原或抗体的浓度与形成免疫复合物的浓度成函数关系。根据免疫复合物产生的多少来推算样品中抗原或抗体的含量。 免疫单向扩散 当抗原与抗体在特殊稀释系统中反应而且比例合适(一般规定抗体过量)时，形成的可溶性免疫复合物在稀释系统中的促聚剂（聚乙二醇等）的作用下，自液相析出，形成微粒，使反