第一讲老年人夏季饮食十大要诀技术分析.pptx

上海正能量职业技能培训中心老年知识系列讲座第一讲 老年人夏季饮食十大要诀 老人由于年龄增长 各种内脏器官机能下降 消化吸收能力减弱 应激能力较差 夏季尤其是在“湿热”环境中 容易出现不思饮食 消化不良 疲乏无力 心烦气燥等多种“苦夏”症状。 消化不良 疲乏无力 心烦气躁 因此，老人夏季饮食调理较之其它季节更为重要。 如果因为出汗消耗而摄入热量过多，会增加身体的负担。 相反，因为没有食欲而摄入热量过少，又会导致营养不良。 老年人夏季“怎么吃”才有利于安全度夏? 1、主食不过少。 尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。 2、荤食不过量。 最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性肉食。 3、每天一瓶奶。 有人因为夏季天热，怕牛奶“上火”而停奶，其实没有必要。可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的老人，可以选择豆浆等替代品。 4、每天一个蛋。 因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来源。 鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖，避免油煎。 有高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。 5、豆类不可缺。 对健康而言，“大豆比黄金”。因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心脑血管的保护因子，也是公认的长寿因子，因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容，建议每日摄入量在2两-5两。 绿豆、红豆也是夏季的健康食品，特别是夏季午睡起来，喝上一碗清凉的百合绿豆汤，感觉再好不过了。 6、蔬菜量要大。 蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质; 可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。 夏季蔬菜丰富多彩; 冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等应有尽有。 老年人应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。 7、水果莫贪吃。 水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果不超过3两。 不宜过多 8、油盐不要多。 油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素。 无论是色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油; 每日用量最多不超过25克。 盐的用量不能超过6克。 9、零食有讲究。 如果老人出现食欲不振的情况，可安排少量多餐; 零食作为加餐可安排在正餐后1.5-2小时。 老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。 10、饮水要科学。 夏季老人要注意补充水分，以饮温开水或温的淡茶水为好。 还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。 绿豆汤 乌梅汤 山楂水 菊花茶 最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。 建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。 喜欢运动出汗多的老人，则要注意补充含电解质的水， 如淡盐水、矿泉水，以补充从汗液丢失的电解质。 老年朋友们在傍晚时的时候可以适当出外走动散步，也有利与身体的代谢平衡。 谢谢！