功能性食品-2技术总结.ppt

功能性乳制品 生物与食品科学系 吴 瑕 牛初乳 免疫乳 酸奶 牛初乳知多少？ 初识牛初乳 优质的牛初乳 牛初乳的功效 适合食用牛初乳的人群 牛初乳制品 牛初乳知多少？ 初识牛初乳 牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。 纯牛初乳粉是将健康奶牛产犊后３天内所产的牛初乳经冷冻干燥或低温喷雾干燥成粉后直接包装的牛初乳产品，未针对特定人群的特点进行配方。 牛初乳知多少？ 牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康。 外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”。于2000年更被美国食品科技协会(IFT)列为2l世纪最佳发展前景的 非草药类天然健康食品。 牛初乳知多少？ 优质牛初乳 根据研究，乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁，所含的优质蛋白质和免疫 球蛋白特别丰富，其中的IgG含量可占总蛋白量的40%以上，比人初乳的最多高出100倍； 而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4%；在48小时后至72小时内的 IgG更会逐渐降至接近普通乳汁 水平。 牛初乳知多少？ 牛初乳功效  牛初乳是牛犊诞生后的第一份食物，是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证。 它包含了牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮