第一章畜禽品种及其产肉性能技术分析.ppt

第一章 畜禽品种及其产肉性能 第一节 动物及其组织的生长发育 一、生产发育概述 （一）概念 发育：由受精卵分化出不同的组织器官，从而产生不同的体态结构与机能。 生长：是同类细胞的增长或体积增大，从而使个体由小变大、体重增加。 （二）、生长发育指标 累积生长：是指动物被测定以前生长发育的累积。（曲线型） 绝对生长：是指在一定时间内某一指标的净增长量，显示某一时期动物生长发育的绝对速度。(G) 相对生长：是指某一时间内绝对增长量占基础生长的百分比,显示生长强度。(R) （三）、产肉性能指标 增重（日增重）：断奶至屠宰时饲养期的平均每日增重量。是产肉力的重要指标。 料重比（料肉比）：单位增重的饲料消耗量。 屠宰率：指胴体占宰前空腹重的百分比。 瘦肉率：指瘦肉占胴体的百分比。 二、个体生长发育 1、体重增长速度变化 （曲线）：随年龄变化 2、体躯各部位生长发育变化 第一波起始于头，向躯干扩散；第二波起始于四肢末端向中心扩散，汇集于腰部。 3、体组织变化： 骨、皮、肉、脂生长顺序。 脂肪: 内脏、肌间、皮下、肌纤维间。 4、化学成分变化: 随年龄变化 三、组织生长发育 1、肌肉 ：骨骼肌是从中胚层细胞中分化而成 成肌细胞、成纤维细胞 2、脂肪组织： 从中胚层分化而成脂肪组织细胞 3、骨骼： 成骨细胞、成纤维细胞、成软骨细胞 【肉用型】 肉用型又叫阉肉型。以生产瘦肉为主，瘦肉占胴体的55％～60％，最低不应低于48％，肥肉占20％左右； 体型特点是外型号流线型，头稍长，体窄胸浅，四肢较 高，腹部平直，前躯轻，后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹线平直，后腿丰满大腿圆整，体长大于胸围15～20厘米，生长发育快，饲料报酬高； 对饲料要求严格，特别对蛋白质水平要求较高，背膘厚在2.5～3.5厘米； 典型的肉用品种有长白猪，近似品种有金华猪。 【肉脂兼用型】 肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉占50％左右，体型中等，背腰宽阔，中躯粗短，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强； 生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚3～5厘米； 我国大部分品种如哈白猪，新金猪，内江猪以及小型约克夏猪均属这种类型。 地方猪种：肉质好、耐粗饲、繁殖力高。生长速 度慢、瘦肉率低。东北民猪、金华猪 (两头乌）、太湖猪； 培育猪种：三江白猪（长白＋民）、湖北白猪（长 白＋约克＋地方）、苏太猪（太湖＋杜）； 世界猪种： 杜洛克（Duroc)、长白（Landrace)、 大约克夏（Large Yorkshire)。 1、海福特牛 产地:英国英格兰的海福特县; 肉用类型:肉用型; 外貌特征:海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。 生产性能 　　屠宰率为60-65%，净肉率达57%。 2、夏洛来牛 产地:法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种； 外貌特征 :夏洛来牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。　 生产性能:成年活重:公牛平均为 1100～1200千克,母牛700 ～800 千克.屠宰率一般为60％～70％, 胴体瘦肉率为80％～85％。 ㈠、绵羊品种分类 按尾型分类：短瘦尾羊、长瘦尾羊、短脂尾羊、长脂尾羊、 脂臀羊5类 按生产方向分类：毛用羊、皮用羊、肉用羊 其他分类：改良程度：改良品种和本地品种 品种来源：本地品种 培育品种 外来品种 （二）按生产方向分类 1.毛用羊： 细毛羊 半细毛羊 粗毛羊 2.皮用羊： 裘皮羊 羔皮羊 3.肉用羊： 肉脂羊 肉羊 （1）细毛羊 细毛羊要求干旱，半干旱气候条件，对干燥寒冷地区也能适应，澳大利亚