潍青区域风电项目食堂卫生工作流程管理规定20.docVIP

潍青区域风电项目食堂大清工作流程管理规定 1.目的： 为加强食堂餐厅规范工作步骤，提高工作效率，提升员工生活就餐质量，保证员工身体健康，确保食堂内环境卫生整洁、干净，卫生不留死角。 2.范围： 本规定适用于潍青区域风电食堂。 3.职责： 3.1项目负责人为食堂管理的第一责任人。 3.2项目内、外负责食堂的日常督促、监督工作。 3.3食堂操作员负责食堂的大清工作。 4.大清范围： 大清工作内容 清洁频率 清洁日期及完成情况（完成：“√”） 清洁 日期 完成 情况 清洁 日期 完成 情况 清洁 日期 完成 情况 清洁 日期 完成情况 清洁 日期 完成情况 灶台卫生清理及消毒 每周1次 烟罩卫生 每周1次 打荷台卫生清理及消毒 每周1次 蒸车卫生 每周1次 电磁炉卫生 每周1次 电饼铛卫生 每周1次 微波炉卫生 每周1次 和面机卫生清理及消毒 每周1次 高压锅卫生 每周2次 冰箱卫生 每周1次 冰箱除霜 每半月1次 货架卫生 每周1次 消毒柜卫生 每周1次 保温车卫生（换水）及消毒 每周1次 操作间地面卫生清理及消毒 每周1次 地面死角卫生 每周1次 水池卫生情况及消毒 每周1次 餐桌调料盒卫生 每周1次 餐厅地面卫生清理及消毒 每周1次 5.大清频次: 食堂内各区域、各设施设备的清洁须按照所制定的频次计划进行，如不能按计划执行时要进 行情况说明并重新拟定大清时间。 6.清洁标