第十七氨基酸蛋白质导论.ppt

第一节 氨基酸(amino acid) 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，所有蛋白质都由20种氨基酸组成。 一、氨基酸的结构 20 种氨基酸中除脯氨酸为α-亚氨基酸外，其他均为α-氨基酸。除甘氨酸其他α-碳均为手性碳。 氨基酸均为L构型，半胱氨酸为 R 型。 H2N——H COOH R H2NCH2COOH 甘氨酸 H2N——H COOH CH2SH L-氨基酸 半胱氨酸 二、氨基酸的分类与命名 氨基酸根据分子中氨基和羧基的相对数目分为： 中性氨基酸（氨基与羧基数目相等） 酸性氨基酸（羧基数目多于氨基） 天冬氨酸、谷氨酸 碱性氨基酸（氨基数目多于羧基） 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 氨基酸按其来源或性质用俗名命名；也用三个英文字母表示组成蛋白质的氨基酸。 组成蛋白质的20种氨基酸中有9种人体不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 组成蛋白质的 20 种主要氨基酸 名 称 英文缩写 中文缩写 结构式 等电点 中性氨基酸 甘氨酸 Gly 甘 5.97 丙氨酸 Ala 丙 6.02 缬氨酸* Val 缬 5.97 亮氨酸* Leu 亮 5.98 名 称 英文缩写 中文缩写 结构式 等电点 异亮氨酸* I