第五糖类结构与功能素材.ppt

* * * * * （二）纤维素与半纤维素 * * * * * * （三）壳多糖（几丁质） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷键缩合成的同多糖。比较坚硬，为甲壳动物等的机构材料。 * * * （四）葡聚糖 是D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷键缩合为主链骨架，以α-(1,3)和 α-(1,4)糖苷键构成支链，整个分子形成网状。其凝胶可用作分子筛。 （五）糖胺聚糖 含有氨基己糖或乙酰氨基糖，也称为粘多糖。有：透明质酸、4-硫酸软骨素、6-硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸乙酰肝素、肝素和硫酸角质素素等。 * 果胶 (多聚半乳糖醛酸） * 七、糖复合物 ——是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的 产物。 （一）糖蛋白与蛋白多糖 两种不同类型苷键： N-糖苷键（肽链上的氨基与糖基上的半缩醛羟基形成）； O-糖苷键（肽链上的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成）。 O型：Fuc（岩藻糖） A型：Fuc和GNAc（乙酰氨基葡萄糖） B型：Fuc和Gal（半乳糖） * 乙酰氨基葡萄糖 丝氨酸/苏氨酸 * 丝氨酸/苏氨酸 * * * 五甘氨酸 乙酰葡(萄)糖胺 乙酰胞壁酸 * * （二）糖脂与脂多糖 ——脂类与糖（或低聚糖）结合的一类复合糖。 1.甘油醇糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖和脱氧葡萄糖）结合而成。 2.N-酰基神经醇糖脂： R′—O—CH