中国饮食民俗精讲.pptVIP

Company name Company slogan here Company name Company slogan here WWW.COMPANYSITE.COM | INFO@COMPANYSITE.COM | +12 34 567 890 | LONG STREET 12345, CITY, COUNTRY Company name Company slogan here Company name Company slogan here WWW.COMPANYSITE.COM | INFO@COMPANYSITE.COM | +12 34 567 890 | LONG STREET 12345, CITY, COUNTRY 中国饮食民俗——少数民族宗教信仰食俗 * 少数民族的饮食特色 维吾尔族 藏族 苗族 手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把手抓饭视为上等美餐。 * 维吾尔族·新疆 * 馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕。 新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。 * 藏 族 酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，也有饮用酥油茶的习惯。 藏面也是具有特色的食物，藏面要事先压出来煮熟，然后晾干，吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。 * 卡赛，用酥油，菜油和猪油炸成的面食，类似麻花油条。分为耳朵形，蝴蝶形，条形等，涂以颜料，裹上砂糖，即是装饰神案的艺术品，也是餐桌上的佳肴。 藏族酥酪糕，主要材料是黄油奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。 * 苗 族 三色饭是苗族最具特色的食品，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。 * 苗乡酸汤鱼饺，汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。 辣椒骨是苗家的风味特产，是将所杀的猪、牛、的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒， * 宗教信仰食俗 基督教 伊斯兰教 佛教 * 说到基督教，大家可能觉得基督教是没有饮食文化的，因为基督徒在日常生活中基本上没有什么禁忌，饮食和普通人没什么区别。的确，现在，基督教的饮食不像佛教那样要求严格。在基督教创始时，是不准其信徒食用动物的血液和肉的，也就是说，早期的基督教是纯粹素食宗教。后来由于圣保罗变革，使得基督教中的很多禁忌被解除，发展到今天，基督教里对食物的禁忌已基本没有了。但是，尽管如此，基督教作为一个独特的群体，基督教的饮食文化还是有着自己独特的地方的，比如饭前祷告，比如对面酵，对鱼，对盐的钟爱等等。 和佛教相比，基督教对酒有禁忌，但不那么严格。《圣经》说基督教徒不可以荒淫醉酒，不可以放纵自己，让酒精麻醉心灵。在酒里面，基督教对葡酒有着特殊的偏爱。在基督教有关圣餐的故事中，耶稣与门徒共进最后的晚餐，耶稣把饼分给门徒，说“这是我的身体”，当他把葡萄酒分给众门徒的时候他说“这是我的血”，因此，基督徒认为葡萄酒是耶稣的血，对于葡萄酒就有着特殊的