第九章食品的包装技术分解.pptVIP

一、食品包装的历史与定义 现代食品包装已不是简单直观的东西，而是需要借助于理论性和应用性极强的包装工程，对于某种食品采用何种包装材料、何种包装技术才能使其更好的保存、运输转移、促进销售，进而增加附加值或减少损失；或改进已有的包装，选用理想的材料和包装方法，使其更加完美，这也正是当前所必须研究和解决的问题。 由于纸包装有价格低廉、经济节约、防护性能好、生产灵活性高、贮运方便、易于造型装璜、不污染内容物、回收利用性好等优点，使纸不论在过去、今天或是将来，都是一种主要的包装材料。 纸、纸板及其制品占整个包装材料的40％以上，有的国家达50％。随着人们环保意识和资源意识增强，纸质包装因其便于回收的优势更成为包装市场的新宠。在国际市场上，以纸代塑、以纸代布等已成为产品包装的大势所趋，欧美一些国家甚至拒绝接受塑袋包装产品。在我国，铁路餐饮从1999年7月已全面禁止使用塑制餐具，代之以纸质快餐餐具；在粮食系统，纸质包装也将逐渐替代麻袋、塑料袋、布袋包装。据估计，在2010年前，世界纸和纸板的需求将以每年3％的速度增长。到2010年，我国纸和纸板的年需求将比1990年翻一番，即从1500万吨增加到3000万吨。但是，我国木材资源短缺，在产品品种、质量、人均占有量及生产技术生产能力等方面都还有很大差距，预计到2010年，我国包装用纸质材料的年生产能力最多只