发酵工程试卷A.doc

2010~ 2011学年度第二学期期末考试试卷（A卷） 课程名称：《发酵工程》 适用班级： 10生物制药 班级： 姓名： 学号： 分数： 一、名称解释 每小题3分，共21分 1、前体 2、分批培养 ： 3、次级代谢产物 4、实罐灭菌 5、初级代谢产物 6、培养基 7、发酵工程： 二、填空题（每空1分，共38分） 1、 微生物发酵培养（过程）方法主要有 、 、 、 四种。 2、 微生物生长一般可以分为： 、 、 和 。 3、 菌种分离的一般过程 、 、 、 。 4、 微生物的培养基根据生产用途只要分为 、 和 。 5、 常用工业微生物可分为： 、 、 、 四大类。 6、 环境无菌的检测方法有： 、 、 、 、等 7、 染菌原因： 发酵工艺流程中的 和 两个方面。 8、 发酵高产菌种选育方法包括 、 、 、 。 9、 发酵产物整个分离提取路线可分为： 、 、 、 和 、等五个主要过程。 10、 工业微生物菌种可以来自 ，也可以来自从微生物 单位获取。 11、 发酵工业上常用的糖类主要有 、 。 三、问答题（共41分） 1、微生物发酵的种子应具备那几方面条件？（5分） 2、发酵级数确定的依据是什么？（5分） 3、什么是半连续培养，说明其优缺点。（6分） 4、什么叫染菌，对发酵有什么影响？（5分） 5、结合所学《发酵工程》课程论述某个工业发酵产品的生产工艺流程（可画图说明），越详细越好。（10分） 6、不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？（10分） 《发酵工程》A卷 第1页，共2页