天然香料及提取分解.pptVIP

天然香料 1.香料概论 香料分类 香料的历史 古希腊 宗教仪式 木乃伊 中国 “本草纲目”《芳香篇》 麝 香----通窍（急救药物） 丁香油----治牙病 1 1 十八世纪以前 “自然派”调香 十九世纪后 （有机化学、合成香料化工 兴起） 自然派→真实派→印象派→表现派→表现派＋真实派 1834年----最早的合成香料----硝基苯。 1843年----发现冬青油主要成分---水杨酸甲酯 苦杏仁油的主要成分----苯甲醛 不久，用化学方法合成了这些香料 1868年----合成干草的香气成分----香豆素 1893年----合成紫罗兰香气成分----紫罗兰酮 香与分子结构 香料分子量300 经典香化学理论，认为有香物质的分子一般含有发香基 经典发香基： 动物香料 品种少，一般作为定香剂 麝 香 灵猫香 海狸香 龙涎香 龙涎香 龙涎香  医疗用 最名贵香精、香水的原料 麝香 麝鼠 可以代替麝香 海狸香 海狸的学名已改为河狸了，但香料界里还是习惯叫“海狸香” 灵猫香 主要发香成分： 植物香料 部分香料植物采摘部位一览表 植物香料提取-----原料预处理 1）保鲜 鲜花、果实 干燥 果实、种子、根、茎、叶 2）浸泡 柑