香槟酒基础知识培训学案.ppt

香槟酒的历史 一、香槟历史 香槟，法文“Ｃｈａｍｐａｇｎｅ”，字面上有“Ｃｈａｍｐ”（田野）和“Ｃａｍｐａｇｎｅ”（乡村）的意思，原意为“布满碎石的地”。 1729年开始，第一批香槟酿造厂在兰斯和埃博内建立，并向外省销售，香槟酒很快就在法国成为时尚，并迅速受到欧美各国的关注。 19世纪，美国和俄罗斯已经成为香槟酒最大的两个出口市场。 有关资料显示，在1850年，法国香槟的年销售量大约是1000万瓶。100年后，增长到了5000万瓶。 现在，法国香槟畅销180多个国家和地区，年销售量已接近3亿瓶，年均产值200亿法郎，出口额达到100亿法郎以上。 掌管“酩悦”、“库克”等顶级香槟品牌的ＬＶＭＨ集团总裁贝纳阿诺曾预测：“以现在的局势看来，人们对葡萄酒及香槟的需求越来越高，对烈酒的爱好，反而不如以往。如今我们真正的挑战，是生产足量的香槟，满足消费者在质与量上的需求。”  二、香槟的家园??? 正如“干邑”是一个地名一样，“香槟”也是一个地名。 香槟区位于巴黎东北方约200公里处，拥有法国位置最北的葡萄园。这里的田野乡村拥有矿物质丰富的白垩土壤，全年日照时间长达200多天，年平均气温10℃度左右。 寒冷的气候及较短的生长季节使香槟区葡萄的成熟略显缓慢，也使葡萄的香味更加精致，而酿出的葡萄酒单宁含量较低。 这些得天独厚的因素造就了香槟酒整体风格的优雅细致。 根据