(参考)KFC_AM新版报告.ppt

Agenda Balanced Score Card Balanced Score Card Balanced Score Card Balanced Score Card OPS KPI- Semi Operation KPI (2) Best Practice Sharing * * Area Monthly BSC Review BSC Team Turnover Rate (Monthly Rolling) People Retention Action Plan Bench Plan Review Manpower Plan Key Issue Action Plan OPS KPI Analysis Area Action Plan Best Practice Sharing Customer PL CHAMPS月成绩汇总 Balanced Score Card Key Issue Store：北京站 :S项::等蛋挞耽误时间. 根源：未体现团队合作精神,无资深责任制纪律. 行动：1.AM要求RGM建立资深辅导责任制,通过一带一的训练，提高餐厅管理组的辅导能力。 ORS月成绩汇总 Balanced Score Card Key Issue Store：朝阳门 Key Issue： 清洁维护失分较多 根源：排班系统偏差,清洁时段安排不明确 行动：1.RGM每周审核班表时关注清洁计划安排时段合理性,并要求排班经理用红笔注明清洁工时.2.AM通过巡店追踪管理组是否有占用清洁工时现象，并与之沟通原因. 注：若本月无ORS检查，请以自查为准 Balanced Score Card CER Action Plan : 1.RGM每周审核班表时关注清洁计划安排时段合理性. 2.AM通过巡店追踪管理组是否有占用清洁工时现象，并与之沟通原因. Champs Action Plan : 1.AM要求RGM建立资深辅导责任制,通过一带一的训练，提高餐厅管理组的辅导能力。 2.辅导人运用DC系统对资浅管理组进行定餐流程的辅导，RGM予以确认。 People PL（rolling base） Balanced Score Card 注：阴影部分不用填写 Team Member Turnover (Monthly) Key store:东大桥6.94%,北京站6.06%，站前街6.33%,朝阳门5.63. Hostess Turnover (Monthly) Key store:东大桥 Team Member Turnover (Rolling) Key store:北京站66.59%,因2003年11月离职5人(因与上学冲突2人,另谋高就2人,身体原因1人). Hostess Turnover (Rolling) Key store:东大桥 人员发展-服务组 蓝桥餐厅1月16日补齐服务组编制 Bench Development Review-ARM Action Plan : 1.由辅导人每月通过KPI及MCP分析，进行有效的辅导，来提升分析能力，及如何合理控制,AM于区会辅导其报告. 2.AM将BENCH辅导及发展列入RGM绩效评估,要求RGM于工作计划中明确安排对BENCH的辅导内容 Manpower /People Retention Action Plan 现象:本月单店离职率较高餐厅为:东大桥 (5人,2人6个月,1人9个月,2人12个月), 站前街（5人，4人3个月，1人12个月）,朝阳门（4人，3人3个月，1人12个月），北京站（4人，1人3个月，1人6个月,2人6个月以上）. 根源: 1.店经理为招募达成降低招募标准 2.新招募员工的资料查询执行不好。 行动： 1.RGM拓展招募资料收集渠道，如：内部推荐介绍，进入社区招募 2.RGM招募时认真审核被面视人员的四项特质,招募后及时对资料进行核实查寻,AM进行电话回访追踪。 Sales PL - 餐厅汇总（MTD） 问题店:东大桥SALES与同期差异-3.57%（TC下降13.07%） 北京站SALES与同期差异-17.42% （TC下降21.39%） 朝阳门SALES与同期差异-3.37% （TC下降5.22%） Sales PL - 餐厅汇总（YTD） 问题店:东大桥SALES与同期差异-3.57%（TC下降13.07%） 北京站SALES与同期差异-17.42% （TC下降21.39%） 朝阳门SALES与同期差异-3.37% （TC下降5.22%） Sales PL 低于100%的餐厅请写明原因: 东大桥:东大桥SALE