水果干制品(分装)-济南市卫生监督所.docVIP

Q/DCXA 济南大城小爱食品有限公司企业标准 Q/DCXA 0004S-2015 水果干制品（分装） 2015-09-30发布 2015-09-30实施 济南大城小爱食品有限公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈琛。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  水果干制品（分装） 1 范围 本标准规定了水果干制品（分装）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、枸杞子等水果干制品其中一种或几种为主要原料，分装到塑料包装内，然后装入纸箱制成的水果干制品（分装）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准GB 5009.12 食品安全国家标准GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》μg/kg） ≤ 50 二氧化硫残留量/(g/kg) ≤ 0.1 a 仅限于山楂、苹果为原料的制成的产品 3.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 指 标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 3.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 称取250g置于白色搪瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按GB 5009.3中规定的方法测定。 5.2.2 总酸 按GB/T 12456 规定的方法测定。 5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 5.2.4 二氧化硫残留量 按GB/T 5009.34规定的方法测定。 5.2.5 展青霉素 按GB/T 5009.185规定的方法测定。 5.3 微生物检验 5.3.1 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法检验。 5.3.2 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法检验。 5.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样 批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2袋,其中8袋用于检验备查。感官、净含量 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2 型式检验 6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 产品标签应符合GB 7718《食品标识管理规定》及GB 9683的规定。 7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。 7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 7.3 运输 7.3.1 产品