行政总厨 职位说明书.docVIP

行政总厨 职位说明书 职位代码： 职位名称 行政总厨 职位定员 1人 直属上级 营运总监 直属下级 主管 岗位级别 本职工作 协助店总做好连锁店管理工作，全面负责厨部的管理及本店的产品研发任务 工作职责 1.执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标；2.处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；3.对连锁店厨部的安全、卫生、消防工作负责；4.监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现；5.统筹并合理安排厨部人力、物力；6.做好厨部的日常管理工作，冷静并妥善处理日常事务，尤其是突发事件；7.保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作；8.做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施；9.同上级、员工保持良好沟通，有问题建议及时知会上司；10.巩固和完善自身业务水平与专业知识；11.完成上级交办的工作，及时汇报连锁店厨部工作情况；12.将厨部有关资料、数据存档。 关键绩效考核指标 1.出品质量；2.新产品研发情况；3.厨部员工流失率；4.厨部人员梯队培养及厨部知识培训；5.各项营运指标的达成率。 领导责任 1.对本部门工作质量、效率、员工纪律、精神面貌负责；2.对公司制度在本部门的执行效果负责；3.对各项营运指标的达成率负责。 组织沟通关系 1.直属营运总监；2.保持与其他部门的良好沟通；3.部门员工投诉和员工关系处理；4.本部门员工直接沟通关系。 工作环境 办公室 √ 连锁店 有时出差 岗位素质要求 生理条件 1.年龄区间: 25—50岁2.性别:男、女不限3.体能要求:健康4.面容:端正 知识水平 高中以上 工作技能 1.沟通协调能力强，积极乐观，富亲和力及良好的团队精神；2.系统的厨部管理知识；3.系统的厨部专业技能；4.　良好的管理、统筹能力；5.良好的产品研发能力；6.能承受工作压力。 工作经验 1．10年星级酒店或五年以上同类行业工作经验；2．中餐管理经验丰富；3．中餐专业技能良好。 资格证书 中级中餐厨师证或以上 其它特殊要求 1．有强烈的工作责任心，2．对企业有较高的认同度和忠诚度；3．触觉敏锐、积极进取，与时俱进。 职位发展 常规职位发展路线 行政总厨→出品总监→公司副经理→总裁 可轮换职位 连锁店总经理、各部门经理 可升迁至此职位 厨部主管 版本说明 本版本属2006年标准版本，经第 次修订（一般情况下每年作一次修订） 任职人 （签字） 部门主管 （签字） 人力资源部经理 （签字）