茶与茶文化第二章.pptVIP

品茶图·文徵明（明） 琴士图卷局部·唐寅（明） 事茗图·唐寅（明） 这一阶段不仅辞旧开新，还集中体现了中国士人茶文化的特点，反映了文人清节励志的积极精神。 明末清初，士人茶文化逐渐弱化 此时的文人完全失去了之前远大的抱负和胸怀。 他们用“茶即道”等观点为自己的消极辩护。 饮茶从室外转向室内，茶事也变成清闲、雅玩。 心手闲适 披咏疲倦 意绪棼乱 听歌闻曲 歌罢曲终 杜门避事 鼓琴看画 夜深共语 明窗净几 洞房阿阁 宾主款狎 佳客小姬 访友初归 风日晴和 轻阴微雨 小桥画舫 茂林修竹 课花责鸟 荷亭避暑 小院焚香 酒阑人散 儿辈斋馆 清幽寺观 名泉怪石 清末民初茶文化走向伦常日用 此时，茶与百姓日常生活结合，茶精神也成为人民大众的精神。 茶文化深入日常生活，体现在： 城市茶馆大兴 俗饮被大力推广 茶具百花齐放 茶叶日常化的同时，由于对外贸易，茶叶逐渐走出国门，走向世界。茶文化也向世界上更多的地方传播开来。 简答题： 中国十大名茶是哪些，其产地分别在哪里？ 中国茶文化的形成和发展经历了哪几个阶段？ 南阳诸葛庐，西蜀子云亭。陆羽茶经—汉有杨雄，司马相如 * 南糯山 * 两晋南北朝时，门阀制度已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为美，多效膏粱厚味。 * 梁武帝之子萧正德，魏人元义，吴人里 * 南北朝时无论诗赋、散文、文学理论都很有成就，尤其玄学相当流行。 * 《老子·一章》中说：“玄之又玄，众妙之门”。 * 僧人饮茶导致了社会饮茶风气的形成 * 佛教对茶文化的形成影响深远。 * 陆羽《茶经》的问世对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，因此陆羽又被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。 陆羽，字鸿渐 周易——五十三卦：艮下巽上（山风渐） 上九，鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。 《茶经》 《茶经》是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶文化、茶道原理的综合性论著。 《茶经》 《茶经》共十章，七千余言，分为上、中、下三卷。十章目次为：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。 第三节 茶文化的繁荣发展 从五代到宋辽金，这一时期继承了唐代茶文化，并进一步发展繁荣起来。 从茶艺和茶道精神上讲，一方面它继承了唐人开创的茶文化内容，并根据自己时代的需要加以发展，同时也为元明茶文化的发展开辟了新的前景。 从茶道思想上讲，随着理学思想的出现，儒家的内省观念进一步渗透到茗饮之中。 从制茶技艺上讲，首先将唐代的穿饼，发展成精致的团茶，使制作本身工艺化。出现了大量散茶，为后来泡茶和饮茶简易化开辟了先河。 茶艺出现 民间点茶和斗茶之风的兴起，把茶艺推展到广泛的社会层面。 宫廷贡茶和茶仪、茶宴的大规模举行又使茶文化的地位抬升。 从文化内容上讲，由于茶诗、茶画的大量出现，而且大多出自名人手笔，使茶文化与相关艺术正式结合起来。 这一时期茶文化发展的具体形式： 文人茗饮别出新格 宋代贡茶与宫廷茶文化的形成 斗茶之风兴起，对茶艺贡献非凡 市民茶文化兴起 辽金少数民族茶文化发展 世味年来薄似纱，谁令骑马客京华？ 小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。 素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。 临安春雨初霁·陆游 碾茶图·刘松年（宋） 博古图·刘松年（宋） 文会图·赵佶（宋） 赵佶——大观茶论 序言、产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙 关于斗茶 在《大观茶论·序》里说：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，默不碎玉锵金，啜英咀华，较筐荚之精，争鉴裁之别。” 斗茶图卷·刘松年（宋） 茗园赌市图·刘松年（宋） 第四节 茶文化的曲折发展 元明清三代，游牧民族入主中原，对汉文化造成冲击，其中包括了茶文化。 元代茶艺简约化 北方人喜饮茶，但对繁琐的品茶煮茗之事不耐烦。 文人面对故国残破，异族压迫也无心茗事，而希望从茶中表现自己的清节。 茶文化的简约化首先体现在制茶、饮茶方法上，元代的茶饮主要有： 茗茶 末子茶 毛茶 腊茶 这一时期，文人开辟了与自然契合的饮茶风气。 到了明代，朱元璋废弃团饼茶。 明代文人受到压制，文字狱连连。 明代茶人以茶雅志，抒发抱负。 代表：朱权和“吴中四杰”。 朱权 朱元璋第十七子。 作《茶谱》，对废弃团饼茶后新的品饮方法和茶具都进行了改造。 吴中四杰 文徵明、祝枝山、唐寅、徐祯卿 静夜凉生冷烛花，风吹翠竹月光华。 闷来无伴倾支液，铜叶闲尝紫笋茶。 ——《秋夜试茶》·徐祯卿 “文章江左家家玉，烟月扬州树树花” 梅子青，梅子黄，菜肥麦熟养蚕忙。 山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。