必须知道的红茶知识.doc

常吃小金桔有助于长寿祁门红茶，简称祁红，被誉为红茶皇后产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。 阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。 锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优 其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。 红茶类分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶。 红茶：搭配红枣喝出好脸色茉莉花茶：养颜美容高手对女性来说，春季当首选茉莉花茶，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。小贴士：四类女性不宜饮茉莉患有便秘的人不宜饮茉莉花茶。患有缺铁性贫血的人同样不宜饮茉莉花茶。 患有缺钙或骨折的人最好也不要饮用或少饮茉莉花茶。祁门红茶 英德红茶 锡兰 ,大吉岭 ,伯爵祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶 Earl Grey 豪门伯爵茶 准备： 茶叶：红运高茶黄素红茶 茶具： 飘逸杯，也称“超能杯”、“一按得”冲茶器。推荐使用邦田G680，容量500ml（图） 过滤： “京德”陶瓷滤网，密而不塞 茶海：容量200ml，有机玻璃，适合于3－4人使用。 茶杯：透明玻璃杯或瓷器杯，75 ml。 茶壶：烧水至100度，不要反复沸腾。 水：山泉水最佳。 茶巾（图），茶勺，茶刷 ?泡茶 1）用温水清洁茶具，温热茶壶、茶杯 2）放置茶叶。在烧水的间隙，从红运小茶袋中取出7－8克红茶，均匀放入“飘逸杯”内旦。红运小茶包每包15克，剩余茶叶请放置红运密封小罐下次再用。 3）润茶。将烧开的水倒入茶海，2分钟后水温降至85度－90度水，倒入“超能杯”，轻润茶叶之后，迅速轻按出水按钮，把冲泡器中的茶水排出，将第一道茶水倒入茶水桶。 4）冲茶。将85－90度山泉水注入飘逸杯，约30秒之后按出水口，茶汤自然流入飘逸杯内。 通常饮水机水温达不到90度，且反复沸腾，因此建议采用其他容器烧水。 5）滤茶。将飘逸杯茶汤通过过滤器倒入茶海 6）品茶。从茶海中将茶汤倒入客人或自己的茶杯，悠哉品味致臻致醇的美妙红茶。 7）继续冲泡，将不低于80度的山泉水继续注入飘逸杯，大约30－45秒，按出水口，再次将茶汤过滤之后倒入茶海及杯中。 8）通常冲泡5遍，汤色依然金黄亮泽，醇和的香气和滋味才渐渐减弱。 9）清洁茶具。用自来水或温水清洁飘逸杯、过滤器、茶杯，使其清新洁净，以备下次使用。 红茶冲泡三要素： 红茶冲泡有三要素，即茶量、水温、冲泡时间。通常观汤色即能轻松掌握，汤色金黄剔透、滋味醇和为最佳品鉴效果。在办公室用“飘逸杯”冲泡红茶口诀： 7克茶，90水，30秒一泡。 常见问题： 茶汤呈红褐色，且涩口 冲泡时间过长或者茶量过多。解决办法：注水后快速冲泡。及时饮用。 汤色淡黄，滋味单薄 茶量太少，冲泡时间短或水温偏低，冲泡次数多。