香菇菜谱.docVIP

1.鲜香菇炒玉米粒 鲜香菇炒玉米粒 简介: 在餐厅吃过这道菜后，那清香甘甜使我回味无穷。在家里试作，跟餐厅的一样好吃。基于健康的因素，把黄油改成菜油，吃来味道并没有受到影响，只是闻起来没那么香了。 材料: 新鲜玉米粒300克，新鲜豌豆50克，新鲜香菇6个，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙 做法: 1.玉米，豌豆洗净，沥干水。新鲜香菇 洗净，5个蘑菇切成玉米大小的粒，1个蘑菇切薄片。2.炒锅在大火上预热，放菜油，热至七成，放蘑菇，炒2分钟，加玉米，炒3分钟，至玉米外观有棕黄点开始形成，加盐炒匀。加豌豆，炒3分钟即好。 酥炸鲜香菇 酥炸鲜香菇 简介: 油炸有面衣的食材时，要等上一份食材面衣定型后再放入下一份食材油炸，否则炸物入锅后会粘在一起，不美观外也容易局部未熟。 材料: 鲜香菇12朵，粉浆：1/4小匙，日式地瓜粉1大匙，水3大匙 做法: 1.鲜香菇洗净备用。2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1鲜香菇拌匀，备用。3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。 鲜香菇盒 鲜香菇盒 材料: 鲜香菇10朵，虾仁100公克，绞肉100公克，马蹄100公克，芹菜末10公克，香菜末5公克，葱末5公克，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，太白粉1大匙 做法: 1.虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。2.将作法1的虾泥、马蹄碎，加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅。3.鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的内馅，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以190℃烤约20分钟即可。 外焦里嫩的煎鲜香菇 外焦里嫩的煎鲜香菇 简介: 周末决定做一点“油腻”的食物。记得有一年和家里人去一家日本店吃饭，我要了一道炒蘑菇，特别的香，我竟然吃掉了一整碗满满的白米饭(也可能是因为当时蘑 菇有点咸)。自己做的这道菜是凭着记忆的味觉做的。用新鲜的香菇，外面挂了一层蛋清和干淀粉，在油里煎了一下。煎和炸不同，是用平底锅，旺火，油量不象炸 用那么多，油不漫过主料,主料快熟时放料汁。煎出来的蘑菇外焦里嫩，看上去还有点像肉片呢。因为蘑菇味道鲜美营养也全面，所以偷懒的话就炒这一道菜,就着 杂粮饭吃就特别满足了。加上油也算放得多的了（至少以我的标准），所以很容易就有饱的感觉啦。 材料: 鲜香菇10个，蛋清1个，蒜茸适量，素油2大匙，盐适量，干淀粉适量，生抽适量，白糖适量 做法: 1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐2.锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸3.改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦4.改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了 小诀窍: 1.香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。2.生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。3.糖的多少就看个人喜好了。4.调料汁:少许生抽, 少许白糖，水淀粉。调好还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味。 鲜香菇饭 鲜香菇饭 材料: 鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙 做法: 1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。2.)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。3.)放入电锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。 香菇肉片 香菇肉片 材料: 新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花 做法: 1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。2.姜切片、肉切片。青红椒切圈。3.锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒。4.炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。 油醋香菇 油醋香菇 材料: 新鲜香菇·400克　　芹菜·30克　　大蒜·2瓣　　食用油·15克　　橄榄油·2小匙　　黑胡椒粉·小匙　　红酒醋·2小匙　　精盐·0.5小匙 做法: 1.新鲜香菇洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末；芹菜洗净，切末；2.烧热油锅，加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜香菇块，用大火快炒至熟，再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。注意微酸适口，菇香味浓。在大型超市可以买到红酒醋。 葱油香菇 葱油香菇 材料: 新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙 做法: 1.新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。2.煮一