发酵工程7发酵工业中氧的供给详解.ppt

本章内容 微生物对氧的需求 (为什么要供氧？为什么要控制溶氧？） 发酵过程中氧的传递（如何实现供氧？如何控制溶氧？） 发酵过程耗氧与供氧的动态关系 影响氧传递的因素 发酵过程中氧传递效率 摄氧率、溶解氧、KLa的测定 微生物对氧的需求 （一）氧在微生物发酵中的作用 （二）可利用氧的特征 （三）微生物的耗氧特征 （四）溶解氧控制的意义 （一）氧在微生物发酵中的作用（对于好气性微生物而言） 呼吸作用 直接参与一些生物合成反应 （二）可利用氧的特征 只有溶解状态的氧才能被微生物利用。 氧在水中的溶解度0.25mol/m3, 在发酵液中更小，0.21mol/m3 （三）微生物的耗氧特征1. 微生物需氧量的表示方式 (1) 呼吸强度（比耗氧速率） QO2 ：单位质量干菌体在单位时间内消耗氧的量。单位：mmolO2/（kg干菌体·h）。 (2) 摄氧率γ（耗氧速率）：单位体积发酵液在单位时间内消耗氧的量。单位： γ=QO2·X X—以干菌体质量表示的细胞浓度，kg(干重)/m3 2. QO2与溶氧浓度CL关系 k0： 亲和常数（半饱和常数）. k0越大，亲和能力越小。 不同微生物的k0特征值不一样，可以此作为通气操作的依据。 Ccr：临界氧浓度。各种微生物对发酵液中溶氧浓度有一个最低要求，即不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。 酵母 4.6*10-3 mmol.L-1, 1.8% 产黄青霉 2.2*10-2 mmol·L-1, 8.8% (1) 当CLCcr时， QO2＝ (QO2)m (2) 当CL Ccr时， QO2随CL降而降 3. 培养过程中细胞耗氧的一般规律 培养初期： QO2逐渐增高，x较小， γ也较小。 在对数生长初期：达到(QO2 )m，但此时x较低， γ并不高。 在对数生长后期：达到γm, 此时 QO2 (QO2 )m ， xxm D. 对数生长期末：S↓, OTR↓, QO2 ↓ 而γ∝(QO2 , x , OTR), 虽然x=xm,但 QO2、 OTR 占主导地位，所以 γ↓ E. 培养后期：S→0，QO2 ↓↓, γ↓↓ 4. 影响微生物耗氧的因素 微生物本身遗传特征的影响，如 k0↑，QO2↓ 培养基的成分和浓度 碳源种类 耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖 培养基浓度 浓度大, QO2 ↑; 浓度小, QO2↓ 菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小 发酵条件的影响 pH值→ 通过酶活来影响耗氧特征; 温度→ 通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T ↑, DO2 ↓? 代谢类型(发酵类型)的影响 若产物通过TCA循环获取,则QO2高,耗氧量大 若产物通过EMP途径获取,则QO2低,耗氧量小 溶解氧浓度对细胞生长和产物合成的影响可能是不同的，所以须了解长菌阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量。 eg. 谷氨酸发酵 氧传递速率已成为许多好气性发酵产量的限制因素。 氧的溶解度低，通气时空气中氧的利用率低，因此提高传氧效率,就能大大降低空气消耗量,从而降低设备费和动力消耗。 发酵过程中氧的传递 （一）供氧的实现形式 （二）发酵过程中氧的传递 1. 氧的传递途径与传质阻力 2. 气体溶解过程的双膜理论 3. 氧传递方程 （一） 供氧的实现形式 摇瓶水平：摇床转速慢，装量多 搅拌缓和，通气缓和 表面通气，膜透析（扩散） 摇瓶水平：转速快，装量少 通无菌空气并搅拌 气升式 （二）发酵过程中氧的传递1.氧的传递途径与传质阻力 2. 气体溶解过程的双膜理论 气泡和包围着气泡的液体之间存在着界面，在界面的气泡一侧存在着一层气膜，在界面液体一侧存在着一层液膜；气膜内气体分子和液膜内液体分子都处于层流状态，氧以浓度差方式透过双膜；气泡内气膜以外的气体分子处于对流状态，称为气体主流，任一点氧浓度，氧分压相等；液膜以外的液体分子处于对流状态，称为液体主流，任一点氧浓度、氧分压相等。 在双膜之间界面上，氧分压与溶于液体中氧浓度处于平衡关系 氧传递过程处于稳定状态时，传质途径上各点的氧浓度不随时间而变化。 (2) 传质理论 传质达到稳