2.2生命活动的主要承担者蛋白质剖析.ppt

细胞中的元素和化合物 元素 化合物 共价键 回顾： 氨基酸 看图，试着描述氨基酸形成蛋白质的过程 蛋白质的形成过程 脱水缩合 思考 1.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几分子水？形成几个肽键？ 该肽链至少含有几个氨基？几个羧基？几个氧原子？几个氮原子？ 若氨基酸的平均分子量是130，则该蛋白质的分子量为多少？ 2.如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 计算（链状多肽） 计算（环形多肽） 氨基酸20种 蛋白质1010-1012种 氨基酸20种 蛋白质1010-1012种 * 大量元素 微量元素 有机物 无机物 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 蛋白质、糖类、脂质、核酸 水、无机盐 最基本 干重中最多， 有机物中最多 鲜重中最多 2种或 2种以上 分子式： H—O—H 化学键的一种，两个或多个原子共同使用它们的外层电子，在理想情况下达到电子饱和的状态，由此组成比较稳定和坚固的化学结构。 C N O 血红蛋白分子 食物中的蛋白质和人体中的蛋白质 一样吗？ 蛋白质 氨基酸 胃 酶 小肠 酶 血液 ？ 细胞 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合。 C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 肽键 结构：肽链 化合物：多肽 肽链 氨基酸 脱水数 肽键数 氨基 （至少） 羧基 （至少） 氧原子（至少） 氮原子（至少） 1 2 6 6 1 1 8 7 10 10 2 2 14 12 12 7 m n n+m n-m n-m m m n 肽链 氨基酸 脱水数 肽键数 氨基 （至少） 羧基 （至少） 氧原子（至少） 氮原子（至少） 1 7 7 0 0 7 7 7 m n n n n 0 0 n 蛋白质种类多样性的原因： 氨基酸的种类、数目、排列顺序、 肽链的盘曲折叠方式及其形成的 空间结构的不同 *