07C0成品作指导书(各类饮料)word格式.docVIP

佛山市三水隐雪食品有限公司 文件名称 成品检验作业指导书 文件编号 YX-ZY-07 版本 C/0 编制 戴玲 审核 黎善明 批准 陈思奇 编写日期 08年8月 生效日期 2010年3月8日 页码 5 1.0目的: 制订新动力隐雪系列饮料、碳酸饮料系列、果汁饮料系列、八宝粥、凉茶饮料等各种成品的检验操作规程,使检验员能按要求进行检验，以保证成品检验结果的准确。 2.0适用范围：新动力隐雪系列饮料、碳酸饮料系列、果汁饮料系列、八宝粥、凉茶饮料等各种成品。 3.0术语 3.1、 批次: 以同一生产周期（一般为一天）、同一工艺条件、同一生产线、同一品种、同一规格、同一风味的产品为一批次。 3.2 、菌落总数： 食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1mL检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。 菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 3.3 大肠菌群： 一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数是以1mL或1