摆台与收台实训科目解读.ppt

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2016-08-17 发布于湖北
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* * * * * * * * 西餐宴会摆台与收台 9:19 认识西餐餐具 01 铺台布 03 西餐早餐摆台 04 西餐宴会摆台摆台铺台布派力营销上10:54—16:59 早餐摆台 11:24 宴会摆台席位安排宴会摆台步骤 01 铺台布 02 餐椅定位 03 摆餐盘 04 摆餐具 05 其他 05 摆杯具铺台布台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐? 两块台布面重叠5厘米? 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上? 台布四边下垂均等? 铺设操作最多四次整理成形? 10.42 餐具示意图从客人右手操作，顺时针顺序，女士优先左手托盘，右手操作注意观察客人用餐情况西餐撤换餐具 3.46 * * * * * * * *