食品检验工复习指导课件.docVIP

食品检验工复习指导 一、基础知识 （一）鉴定要求 要求考生掌握标准化、计量初步知识、误差一般知识和数据处理常识，掌握化学基础知识、分析化学基础知识和微生物的基础知识。 （二）复习重点 1、计量、标准基础知识 标准的分类 按标准发生作用的范围和审批，标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。 按标准的约束性，分为强制性标准与推荐性标准。 按标准在标准系统中的地位和作用，分为基础标准和一般标准。基础标准是指在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。 按标准的性质分为技术标准、管理标准和工作标准。技术标准主要包括基础标准、产品标准、方法标准、安全、卫生和环境保护标准。 2、标准的代号和编号 ①标准的代号：GB—国家标准；QB—轻工行业标准；SB—商业行业标准；DB11—地方标准（DB后面的数字为省、自治区、直辖市、行政区划代码前两位数字）。 标准代号后加斜杠“／”，斜线后再加T的为推荐性标准：（不加T的为强制性标准）。 ②标准的编号 标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号组成。如GB7718—1994为强制性国家标准，7718为标准发布顺序号，1994为该标准发布年号；GB／T 13662—92为推荐性国家标准， 13662为该标准发布顺序号，92为该标准发布的年号。 ③采用国际标准和国外先