矿物质的作用.pptVIP

矿物质的基本知识 一切生物包括人体都是由“元素”组成的： 矿物质 钙　Ca 钙　Ca 基本特点： 人体内含量排名第５的元素； 含量最多的无机元素； 占人体中的1.5～2.0%，正常人体内约含有1000克～2000克； 钙的作用： 钙的作用： 钙的作用： 钙的缺乏表现： 钙的吸收： 钙的需要量： 镁　 Mg 镁 Mg 基本特点： 正常人体内总镁约有25克； 60～65% 存在于骨骼和牙齿， 27% 存在于软组织中； 镁主要分布于细胞内，细胞外液不足1%； 镁 Mg 一、激活多种酶的活性： 对糖、脂肪、蛋白质代谢其调节作用； 影响线粒体，与能量代谢关系密切； 引起血管扩张，血压下降（尚有争议）； 镁 Mg 三、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋： 镁对神经肌肉兴奋性有抑制作用； 镁缺乏可引起肌肉震颤； 镁耗竭可引起心肌痉挛； 镁的缺乏表现： 镁的吸收： 镁的需要量： 特别需要补充钙和镁的人群： 锌　Zn 锌 Zn 基本特点： 正常人体内含锌总量约为2~2.5克； 分布于人体所有组织和器官，如：肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、前列腺、脉络膜等； 锌 Zn 锌的作用： 酶学效应：人体内含锌的酶超过200种； 促进生长发育和组织再生：影响细胞分裂生长和分化、直接参与基因表达调控影响生长发育、促进性器官和性功能的正常发育； 维持生物膜结构和功能：维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤； 促进食欲：参与构成味觉素； 维持和促进视力发育：促进维生素A的代谢和生理作用； 其它：增加创伤组织的再生能力、提高免疫功能、避免皮肤干燥等 锌 Zn 锌的缺乏表现： 生长迟缓，皮肤创伤不易愈合，第二性征发育障碍，性机能减退； 记忆力下降，认知行为改变； 食欲不振，味觉功能迟钝甚至丧失； 易感染； 锌的需要量： 铜 Cu 基本特点： 正常人体内含铜总量约为50~120毫克； 肝和脑中浓度最高，肌肉中浓度浓度较低，还存在于红细胞和血浆中，肝与脾是铜的存储器官； 铜 Cu 铜的作用： 维持正常造血机能：铜参与铁代谢和红细胞生成； 促进结缔组织的形成：促进其中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，比如皮肤、骨骼、心脏、血管等； 维护中枢神经系统健康：含铜的一种酶可催化多巴胺转变成神经递质肾上腺素； 促进正常黑色素的形成和保护毛发正常结构：含铜酪氨酸梅的作用 保护细胞免受超氧离子的损伤； 铜 Cu 铜的缺乏表现： 不同程度贫血； 血管张力减退，骨质疏松； 精神性运动障碍； 皮肤毛发脱色； 铜 Cu 铜的需要量： 基本特点： 正常人体内含锰总量约为10~20毫克； 分布于全身各处； 锰的需要量： 基本特点： 抗癌明星； 几乎遍布所有组织器官中，其中肝、胰、肾、心、脾、牙釉质、指甲中浓度较高； 硒进入体内绝大部分于蛋白质结合，成为含硒蛋白，目前认为具有生物活性的为硒蛋白； 硒的作用： 抗氧化； 免疫功能调节：几乎存在于所有免疫细胞中，调节免疫细胞的杀伤力和保护作用； 解毒：可对抗重金属毒性； 促进生长、保护视觉器官； 抗肿瘤：抑制癌细胞生长； 硒的需要量： 铬　Cr 基本特点： 正常人体内含铬总量约为6毫克； 主要存在于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中； 主要从尿液排出，微量通过皮肤丢失； 铬　Cr 铬的需要量： 基本特点： 正常人体内含铁总量约为4~5克； 功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶； 储存铁以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、骨髓、网状内皮细胞中 ； 铁的作用： 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输； 构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢； 铁的缺乏表现： 贫血； 引起智力发育损害和行为改变，损害儿童认知能力； 降低抗感染能力 增加机体对铅的吸收； 可出现易烦躁、易疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及精神功能紊乱等； 铁的需要量： 倍立健每一食用份矿物质含量 钙镁片每一食用份矿物质含量 硒　Se 硒　Se 硒　Se 硒　Se 婴儿：0~6个月 适宜摄入量15微克/天 6个月~1岁 20微克/天 儿童：1岁~4岁 适宜摄入量20微克/天 4岁~7岁 25微克/天 7岁~11岁 35微克/天 青春发育期：11岁~14岁 45微克/天 14岁~18岁 45微克/天 18岁以上： 50微克/天 孕妇： 50微克/天 乳母： 65微克/天 铬　Cr 作用： 预防糖尿病：葡萄糖耐量因子的组成成分； 预防心血管疾病：影响脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂； 预防癌症：是 DNA和RNA等的