杏花村宾馆餐厅各个位岗位职责.docVIP

餐饮部岗位职责 餐饮部工作内容 1、各餐厅、宴会厅、厨房等的经营管理，以零点、自助餐、团体用餐、宴会、酒会、客房用餐和大、小型会议餐等形式，向客人提供各种餐饮服务。 2、为酒店宾客制作各种色、香、味、形、器、质、养、乐俱佳的优质菜肴、面点，为酒店宾客提供种类丰富的酒水饮料，以满足客人餐饮方面的各种需求；并且不断研制新型菜肴，提高烹饪技艺，形成多种类、多风味、多花色、常吃常新的餐饮风格和特色。 3、负责会议、宴会、多功能厅、会议室等服务项目的经营与管理。 4、负责其服务人员专业化、标准化、程序化、规范化的服务技能和技巧的培训，向顾客提供礼貌、热情、主动、周到的服务。 5、举办各种餐饮、娱乐活动，比如美食节等，以招揽客源，扩大销售。 6、所属区域的设施设备的维修保养和清洁卫生工作，延长设施设备的使用寿命，使其安全、完好、使用正常；搞好安全生产，做好防火、防盗工作，杜绝食品中毒等各种事故的发生。 7、执行《中华人民共和国食品卫生法》和酒店《食品卫生制度》，确保顾客饮食卫生；加强内部管理，提高经济效益，完成总经理下达的各项指标。吸收新的经营管理理念，广泛地收集客人意见和建议 并及时调整。处理好客人投诉，改善服务质量和内部管理，不断提高经营管理水平。 餐饮部总监 [管理层级关系] 直接上级：运营总监 直接下级：餐厅经理、厨师长 【任职标准】 性别：男女不限