第三章西方各国饮食概况6其他各国.pptVIP

第三章 西方各国饮食概况 第六节 其他各国饮食概况 一、希腊 （一）饮食习惯 （二）特点 （三）著名菜肴 （一）饮食习惯 希腊人的早餐很清淡，午餐和晚餐常食用汤、奶酪、鸡蛋、青葱和面点。 晚餐（正餐）除了包括各式开胃菜、主菜和甜点外，还包括当地出产的新鲜水果，其中主要有无花果、橘子、苹果和西瓜。希腊人常食用黑鱼子酱、鸡肝、奶酪、热的小肉丸子拌蔬菜等开胃菜。 喜爱下午茶。包括各式蜂蜜皮塔、黄油小点心、希腊浓咖啡的等。 希腊人喜爱与家人或朋友聚会并一起用餐，觉得这是一种享受、休闲和乐趣。 （二）特点 以清淡、典雅和原汁原味而著称 以焗、扒、烤、烩等烹调方法见长 以海鲜、畜肉、家禽和蔬菜为主要原料 菜肴中常配以柠檬汁和肉桂番茄少司 以大蒜、牛至、薄荷、罗勒和莳萝为主要调味料 （三）著名菜肴 希腊式烤瓤茄子(Moussaka) 烤菠菜与三种奶酪 柠檬鸡汤 拌香菜鲜蘑 葡萄叶瓤米饭 烩羊肉鸡蛋柠檬少司 希腊美食纪行 二、西班牙 （一）饮食习惯 （二）特点 （三）著名菜肴 （一）饮食习惯 西班牙人，以制作米饭而著称。 西班牙人早餐习惯食用烤面包片、热的咖啡或巧克力牛奶。午餐的用餐时间约在下午2点多，正餐或晚餐常在10点或更晚些的时间，正餐菜肴常是焖烩的肉类或海鲜、面包和甜点等。 两菜之间食用两次tapas （二）特点 调味：喜欢用大蒜、橄榄油和雪利酒。（盛产优质大蒜） 原料：海鲜、畜肉、家禽、蔬菜和水果 （三）著名菜肴 西班牙龙虾沙拉(Ensalade de Langosta)、 西班牙炒饭(Paella) 西班牙冷菜汤 烤乳羊 扒乳羊排 炸油酥棒 鲜虾 蔬菜大蒜汤 炒蒜味蘑菇 西班牙美食纪行 三、匈牙利和奥地利等国 匈牙利菜，在西餐中有独特的风味，它常以红辣椒为调料。菜肴的味道浓，富有乡土味。 奥地利、匈牙利、保加利亚和波兰等国，习惯使用酸牛奶、洋葱、酸黄瓜调味。瑞典、丹麦和芬兰等国地处寒带，气候较冷，其菜肴特点味重，喜欢用酸奶油、酸黄瓜、辣椒和柠檬调味。 传统菜：、 匈牙利烩牛肉(Beef Goulash a 1a Hongroise)、 匈牙利瓤青椒(Toitott Pafrika)、 维也纳柠檬鸡蛋(Wiener Luft)、 保加利亚冷酸奶汤(Tarator)、 瑞士扒羊舌排(Grilled Lamb Tongue a la Suisse)、 葡萄牙焗咸鱼(Bacalhau A Portuguesa)、 波兰酸菜牛肉(Bigos)、 荷兰式炒牛里脊片(Tenderloin Saute au Minute a 1a Dutch)、 布鲁塞尔式红烩牛排(Beef Steak Bruxelloise)等。 * *