7消化系统疾病营养研究.ppt

消化系统结构与功能 消化系统的功能：消化和吸收 1.消化(digestion)的概念：食物在消化道内被分解为小分子的过程。 2.消化的方式有两种: ①机械性（mechanical）消化，通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，与消化液充分混合，将食物不断地向消化道远端推送。 ②化学性（chemical）消化，分解蛋白、脂肪和糖类等物质， 使成为小分子物质。 3.吸收（absorption）的概念：消化后的小分子物质经消化道粘膜进入血液和淋巴循环。 食物的消化与吸收 食物的消化 机械性消化 咀嚼、吞咽 胃的运动 小肠的运动 化学性消化 食物的吸收 咀嚼和吞咽 一、咀嚼和吞咽： （一）咀嚼(chewing) 口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。 咀嚼是由各咀嚼肌有顺序地收缩所组成的复杂的反射性动作。 （二）吞咽(swallowing) 吞咽是一种复杂的反射性动作。它使食团从口腔经咽、食管入胃--- 食团进入食管后，引起食管蠕动(peristalsis），将食团推送入胃。返回 二、胃 的 运 动 （一）胃的运动形式及其作用： 1）紧张性收缩：维持胃内压力和胃的形状位置。 2）容受性舒张：食物对咽、食管等处感受器的刺激，通过迷走神经反射性地引起胃底和胃体部肌肉的舒张，使大量食物涌入胃内而胃内压上升不多。 3）蠕动：食物进入胃后约5