我国发酵工业中存在的主要问题及其应对措施.docVIP

《科技论文写作》课程结业论文 姓 名 班 级 学 号 平时 出勤 总成绩 樊世钰 09食工1 20094061112 格 式 内 容 文献数目 文献格式 整体可读性 我国发酵工业中存在的主要问题及其应对措施 姓 名: 樊世钰 学 号: 20094061112 指导老师: 袁旭 所在学院： 食品学院 专 业： 食品科学与工程 我国发酵工业中存在的主要问题及其应对措施 樊世钰 (黑龙江八一农垦大学 食品学院 食品科学与工程09级一班) 摘要:发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的一门传统工业.至今,我国已经形成了一个品种繁多,门类较齐全,具有相当规模的独立工业体系,在国民经济中占有重要的地位,其产品应用覆盖医药、卫生、轻工、化工、农业、能源、环保等诸多行业，某些产品如味精、柠檬酸年总产量已跃居世界首位。 Abstract: the fermentation industry refers to the use of microbial fermentation, using some technical means to control the fermentation process, fermentation products of mass production is a traditional industry. So far, China has already formed a variety, class is more all ready, with a considerable scale of independent industry system, in the national economy plays an important role, the products covered by the application of medical, health, chemical, light industry, agriculture, energy, environmental protection and many other industries, some products such as MSG, citric acid, year total output already jumped house world first place. 关键词： 我国 发酵工业 问题 措施 Key words: China fermentation industry Problems measures 1.存在的主要问题 虽然我国发酵工业取得了长足的发展，但总体水平与先进国家相比还是有较大差距，主要表现在： 1.1多数工厂规模小、效益低 味精生产万吨以上产量的工厂有17家，其余都在万吨以下，最大规模是周口莲花味精集团公司，年产12万吨，其次是菱花集团，年产8万吨。发酵罐容量我国只有个别工厂在6060立方米，而国外普遍在500-600立方米以上。味精生产原料我国主要以淀粉为原料，成本相对比较高，吨产品制造成本比国外高2000元左右。日本劳动生产率高，在技术和经济上具有较强的竞争力。1998年味精生产企业89家，其中亏损37家，占41％。 柠檬酸行业万吨以上的工厂有六家，其余均在万吨以下，最大规模是安徽丰原生化集团，年产6万吨以上。1998年有28家生产，亏损企业12家，占42％。 酶制剂行业有39家，其中万吨以上，销售额2000万以上有8家，其余均在万吨以下。 1.2生产技术水平比较低 我国淀粉生产企业约400家，玉米淀粉原料干物收率平均在90％左右，比国外低5％-8％，多数工厂副产品回收利用较差。 味精和柠檬酸三率与国外先进水平比也有差距，我国味精主要以淀粉为原料，其产酸率、转化率、提取收率与国外比较，如： 酶制剂行业比较突出，在产品结构方面比较单一，主要以淀粉酶类为主，如：1991年酶制剂总产量为9万吨，其中糖化酶总产量7万吨，占总产量78％，其他品种只占22％。8年来结构调整仍变化不大，1999年糖化酶占总产量比例达到64％。与国外产品结构对照显然不合理，当然我们不能照搬，但是可以借鉴，可以根据中国国情依市场需求加以调整。 1.3应用的深度和广度不够 柠檬酸产品以出口为主，国内市场只占20％左右，主要应用于食品饮料，其他方面应用很少，美国和西欧已广泛开展应用于家用洗涤剂、清洁剂、医药化妆品以及饲料工业中，我国这方面研究的很少。 酶制剂由于品种的缺乏，以及应用技术上开展不够，因此应用面拓展缓慢。