第三章第三节饮食中的有机化合物(乙酸).pptVIP

饮食中的有机化合物 乙 酸 我们已学过醇、醛等物质的重要性质，请找出它们之间的相互关系: 请根据价键知识写出乙酸的结构式： 羧基的结构特点： 羧基是由羰基和羟基组成，这两个基团相互影响，结果不再是两个单独的官能团，而成为一个整体。 羧基是羧酸的官能团。 乙酸是由甲基和羧基组成。 二、乙酸的物理性质 1．无色有强烈刺激性气味的液体 2．沸点：117.9℃ 熔点：16.6℃ 易凝结成冰一样的晶体，晶体的无水乙酸称冰醋酸。 3．易溶于水和乙醇 4、乙酸是一种重要的有机酸，普通食醋中含3%～5%的乙酸。 三、乙酸的化学性质 1 、乙酸的酸性 乙酸是弱酸，具有酸的通性，它的水溶液能使石蕊试液变红。 【实验6-9】乙酸溶液与碳酸钠粉末反应 2、乙酸的酯化反应 【实验】在浓硫酸存在下，乙酸与乙醇加热反应生成乙酸乙酯 实验说明： 浓H2SO4的作用：催化剂，脱水剂 导气管不能伸入Na2CO3溶液中，是为了防止加热不均匀而造成倒吸。 饱和Na2CO3溶液的作用： (1)降低酯在水中的溶解度； (2)除去酯中混有的乙酸和乙醇杂质. 与蒸出的乙酸反应生成乙酸钠进入溶液，乙醇也溶于水. 酯化反应的概念： 酸跟醇起作用，生成酯和水的反应，叫酯化反应。 脱水方式：羧酸脱羟基，醇脱氢 四、乙酸的用途 重要的有机化工原料，用途为广泛，可用于生产醋酸，合成，喷膝溶剂，香料，染料等。 练习： 1、请写出乙酸的电离方程式。 练习： 写出乙酸(CH3CO18OH)与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的化学方程式。 五、乙酸的制法 1、乙醛氧化法 六、羧酸 分子里烃基跟羧基直接相连的有机化合物叫做羧酸。 一元羧酸及高级脂肪酸： 高级脂肪酸：酸分子的烃基含有较多的碳原子。 如： 硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH 油酸 C17H33COOH 不饱和羧酸： 几个常用的羧酸： 甲酸：HCOOH，俗称 蚁酸 结构： 具有羧酸和醛基的性质，继续氧化生成H2CO3，甲酸被浓H2SO4脱水，在实验室可制CO。 甲酸的酯也含有醛基R-O-CHO，也有还原性； 完成下列反应的化学方程式 ： 跟踪练习： 下列物质能与NaOH溶液反应，又可使溴水褪色的是（ ） A． B．C17H33COOH C． D．CH3COOH 跟踪练习： 下列物质的分子中，同时含有羰基、羧基、羟基、烃基的是（ ） A．乙酸 B．乙酸乙酯 C．乙醛 D．甲酸 跟踪练习： 下列物质既能发生酯化反应，又能发生银镜反应的是（ ） A．乙醇 B．乙酸 C．乙醛 D．甲酸 跟踪练习： 某有机物的水溶液，它的氧化产物甲和还原产物乙都能与金属钠反应放出H2。甲和乙反应可生成丙。甲、丙都能发生银镜反应。这种有机物是（ ） A．甲醛 B．乙醛 C．甲酸 D．甲醇 跟踪练习： 用一种试剂就能鉴别乙醛、乙酸、乙醇、甲酸，此试剂是（ ） A．银氨溶液 B．新制Cu(OH)2 C．溴水 D．Na2CO3溶液 * * 课件制作及授课:郑燕泽 醇有还原性，醛既有氧化性，又有还原性，关系为： 醇 醛 羧酸 氧化 还原 氧化 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 氧化 还原 氧化 一、乙酸的分子式： C2H4O2 结构式： — C — C—O-H H H ‖ H O 羧基是羧酸的官能团： — C—O-H ＝ O 称为：羧基 羧基简写为： -COOH 简式： CH3COOH 思考：乙酸的酸性强弱如何呢？ 2CH3COOH+Na2CO3 →2CH3COONa +CO2↑+H2O 反应的化学方程式： CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 说明： 结论： 乙酸的酸性比碳酸强 反应的化学方程式： CH3—C—O-H ‖ O + H-O-CH2CH3 H2SO4 △ CH3—C—O-CH2CH3 ‖ O + H2O 脱水 R-C—O-H ‖ O + H-O-R′ H2SO4 △ R-C—O-R′ ‖ O +