冷凍及一般食品類的衛生標準.docVIP

冷凍、一般及生食用食品類的衛生標準 姓名：柯孝瑜 學號：A座机电话号码 相關途徑：雅虎首頁/ 蒐尋「全國法規資料庫」.tw/fn.asp 選擇「法規檢索」.tw/fl.asp 輸入含有「大腸桿菌」.tw/Scripts/SimpleQ1.asp?K1 %A4j%B8z%B1%EC%B5%DFK2 K3 K4 Fusekey %B1%60%A5%CE%BBy%B7Jrb la 即可找到需要的內容 表一、冷凍食品類衛生標準 項目類別 每公克中生菌菌數每公克中大腸桿菌群最確數每公克中大腸桿菌 E.coli 最確數每百公克揮發性鹽基態氮性狀標示事項冷凍鮮魚介類 但冷凍生食用魚介類除外 三百萬以下10 以下25 ㎎ 以下 但板鰓類應在50 ㎎ 以下 不得有腐敗不良變色異臭異味污染或含有異物寄生蟲除應標示食品衛生管理法所規定之事項外應標示下列事項類別 保存方法及條件。 需調理後供食者其調理方法冷凍生食用魚介類十萬以下10 以下陰 性15 ㎎以下冷凍水果類十萬以下10 以下冷凍蔬菜類直接供食者十萬以下10 以下需加熱調理後始得供食者：三百萬以下10 以下其他不需加熱調理即可供食之冷凍食品類十萬以下10 以下陰 性其他需加熱調理始得供食之冷凍食品類 凍結前已加熱處理者：十萬以下 10 以下 陰 性 15 ㎎ 以下 凍結前未加熱處理者：三百萬以下 50 以下 註：1 冷凍食