生命的基础“蛋白质”说课(白建娥)0729.pptx

选修1《化学与生活》 生命的基础——蛋白质 清华大学附属中学 白建娥 生命的基础——蛋白质 生命的基础——蛋白质 生命的基础——蛋白质 主题 内容标准 生命的基础——蛋白质 主题 内容标准 生命的基础——蛋白质 3. 学生情况分析 已经 具备 待发展的 认识 障碍点 预测 认识 知识 生命的基础——蛋白质 知识与技能 过程与方法 情感态度价值观 ◆了解蛋白质的存在、功能、在人体内消化过程及蛋 白质的性质 ◆初步掌握氨基酸的结构、性质、缩合反应 通过鸡蛋清实验和模型拆解、重组学生活动，模拟蛋白质消化吸收过程，使学生认识到摄入有限蛋白质可以重新合成种类丰富的蛋白质以满足人体生命活动需要 ◆在聆听化学史话中感受氨基酸、蛋白质对于生命的意义 ◆转变生活观念和态度，改变生活行为。 生命的基础——蛋白质 人为什么必须吃含蛋白质的食物呢？ 含蛋白质的食物在人体内是如何消化的？ 有限的食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 你能够合理搭配各种富含蛋白质的食物吗？ 蛋白质的存在、功能和作用 蛋白质水解产生氨基酸 氨基酸脱水缩合形成多肽、蛋白质 不同食物蛋白质数量、成分不同，营养价值也不同 人为什么必须吃含蛋白质的食物呢？ 表演 讲解 讲解 表演 调节 胃蛋白酶 催化 运输 运动 免疫 …… 人为什么必须吃含蛋白质的食物呢？ 保护 2014年4月26日，清华附中高一学生在怀柔神堂峪野炊 含蛋白质的食物在人体内如何消化？ 1、磕鸡蛋 2、丁达尔效应 3、加入食盐 4、加开水 5、pH2的盐酸中加入胃蛋白酶 6、一段时间后 含蛋白质的食物在人体内如何消化？ 蛋白质分子是大分子，鸡蛋清溶液实际为胶体 蛋白质盐析是可逆过程 蛋白质受热变性，不可逆 胃蛋白酶也是蛋白质，催化鸡蛋清蛋白质发生化学反应生成小分子氨基酸 是“分解”还是“水解”？ 含蛋白质的食物在人体内如何消化？ 肽键 含蛋白质的食物在人体内如何消化？ 含蛋白质的食物在人体内如何消化？ 过程与方法 通过鸡蛋清实验和模型拆解、重组学生活动，模拟蛋白质消化吸收过程，使学生认识到摄入有限蛋白质可以重新合成种类丰富的蛋白质以满足人体生命活动需要 有限食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 瘦肉、蛋类、豆类、鱼类 人体内十几万种蛋白质 有限食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 20种氨基酸------十几万种蛋白质！ 有限食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 英国生物化学家桑格，由于测定了牛胰岛素的全部氨基酸序列，开辟了人类认识蛋白质分子结构道路，获得1958年诺贝尔化学奖；又因设计出测定DNA内核苷酸排列顺序的方法获1980年诺贝尔化学奖。 1965年，我国科学家人工合成世界上第一个蛋白质——结晶牛胰岛素。 有限食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 有限食物如何满足人体大量蛋白质的需要？ 过程与方法 通过鸡蛋清实验和模型拆解、重组学生活动，模拟蛋白质消化吸收过程，使学生认识到摄入有限蛋白质可以重新合成种类丰富的蛋白质以满足人体生命活动需要 情感态度价值观 ◆在聆听化学史话中感受氨基酸、蛋白质对于生命的意义 ◆转变生活观念和态度，改变生活行为。 你能够合理搭配各种富含蛋白质的食物吗？ 情感态度价值观 ◆在聆听化学史话中感受氨基酸、蛋白质对于生命的意义 ◆转变生活观念和态度，改变生活行为。 生命的基础——蛋白质 主线 辅线 生命的基础——蛋白质 清华附中学生小组合作制作的营养餐，课堂交流分享！ 《化学与生活》“生命的基础—蛋白质” 感谢聆听，欢迎批评指正 白建娥：qhfzhbje@