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中轻食品工业管理中心 第二十七次工作会议汇报材料 中国焙烤食品糖制品工业协会 2013年工作总结及2014年工作要点 一、2013年焙烤食品糖制品行业发展概况 (一)行业概况 1、总体情况概述 2013年虽然受国内外诸多不利因素的影响，焙烤食品糖制品行业除月饼行业因为国内政治因素的影响较大，其他子行业依然保持了稳步、持续发展的良好态势。 根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2013年1～10月份国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为2267.29万吨，销售收入为4764.01亿元，利润总额为385.4亿元，销售税金总额为27.6亿元，出口交货值为120.7亿元。 据行业统计, 截至2013年5月31日焙烤食品糖制品行业通过食品生产许可（即QS）的企业有29380家(含糕点15726家,饼干1621家,糖果巧克力4183，果冻497家,蜜饯2997家,方便食品1605家,冷冻饮品1061家,膨化食品1690家)。 (由于国家质检总局和食药总局等机构调整，数据更新截止至5月31日) 表1 焙烤食品糖制品行业2013年1～10月份经济运行情况 糖果 巧克力 糕点面包 饼干 冷冻饮品 蜜饯 方便面 产量 （万吨） 累计 203.97 （226） （561） 254.73 （176） 845.59 同比% 11.07 --- --- 11.55 --- 5.27 销售收入（亿元） 累计 858.71 632.71 1122.83 352.83 351.31 1445.62 同比% 18.62 16.70 16.33 12.33 17.92 4.62 利润总额（千元） 累计 84.63 54.08 84.90 23.03 24.57 114.19 同比% 3.11 14.36 19.66 32.66 29.32 4.61 销售税金（亿元） 累计 5.70 3.58 8.39 2.31 1.66 5.96 同比% 19.50 16.61 24.11 9.48 5.73 6.81 出口交货值（亿元） 累计 43.56 9.33 18.63 2.15 30.45 16.58 同比% 4.34 12.68 -8.14 -77.65 19.93 -26.86 数据来源：国家统计局规模以上企业数据统计 (即年主营业务收入2000万元及以上工业法人企业)。 括号内数字是行业测算数据。 从以上数据可以看出，全行业的产量和销售收入都保持了较好的增长，但与前两年相比增长速度有所放缓。总体看，2013年焙烤食品糖制品行业依然处在良性发展的轨道上，显现了本行业经过多年的发展，已经奠定了较为坚实的基础，也具备了一定的抗风险能力和持续发展的潜力。 2、产业结构逐步得到优化，有序竞争的多元化体制逐步成熟和稳定 焙烤糖制食品行业是市场化程度较高的行业。随着国家改革开放的深入进行，外资和港澳台资企业、国有、集体、民营、股份制等多种体制企业共同发展的格局已经形成。相互有序竞争的市场机制，有力地促进了行业优化发展。 3、骨干企业的技术设备、以及生产环境得到了较大改善，规范化管理意识逐步增强，为今后的持续发展和走向国际化奠定了较为坚实的基础。 全行业经过多年的积累和发展，业内许多骨干企业的生产设备、检测水平和生产环境都有了较大改善，有些企业还引入了ISO9000产品质量管理体系、ISO14000环境管理体系、以及HACCP管理体系等管理模式，为保证产品质量奠定了良好基础，也为市场提供更多、更好、更安全的焙烤食品糖制品创造了先决条件，为今后的持续发展和走向国际化奠定了的基础。 4、产品花色品种日益丰富，较好地满足了消费需求。 随着消费理念的日益成熟，人们对焙烤食品糖制品的消费意识也在向着有利健康、安全营养、美味方便、适应个性化需要的方向转变。消费观念的更新推动了企业研发、生产的新思路。近年来，市场上焙烤食品糖制品的花色品种越来越丰富，较好地满足了消费需求。 5、产品质量稳步提高，提供安全、优质的食品已成为行业的共识。 近年来，在国家加强食品安全管理的政策方针指导下，协会一直把保障食品安全，提供优质食品作为行业工作的重中之重，在业内不断宣传强化食品安全理念和意识。如：协会每年都配合国家有关部门在中秋节前抽检市场上的月饼质量，已历经十余年之久，近年来的抽检合格率均在90%以上。总之，在全行业的共同努力下，焙烤食品糖制品的质量始终在稳步提高。 总体看，近年来我国焙烤食品糖制品行业始终处在良性发展的轨道上，显现了本行业经过多年的发展，已经奠定了较为坚实的基础，也具备了相当的抗风险能力和持续发展的潜力。 （二）行业新情况及存在的主要问题 1、月饼行业及相