大蒜标准化生产技术详解.ppt

大蒜标准化生产技术 大蒜标准化生产技术 辽阳市农林科学院 郑新利 一大蒜标准化生产的概念和意义 （一）标准化生产的概念 大蒜标准化生产，是指在大蒜生产过程中的产地环境、生产过程和产品质量符合国家或行业相关的标准，产品经质量监督机构检测合格，通过有关部门认证的过程。 标准化生产的目的就是要在一定范围、一定条件下，获得最合理的结果。大蒜标准化生产所要建立的秩序主要包括生产秩序、技术秩序、经济秩序、安全秩序和管理秩序等。 一大蒜标准化生产的概念和意义 （二）大蒜标准化生产体系 我国目前实施的大蒜标准化生产体系有无公害大蒜标准体系、绿色大蒜标准体系和有机大蒜标准体系。无公害大蒜标准体系主要包括产地环境质量标准、生产技术规程和产品标准；绿色大蒜标准体系执行绿色食品标准，由产地环境标准、生产技术标准、产品标准、包装和贮藏运输4个部分构成；有机大蒜具有四大特点：一是有机原料，即在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂等物质，也不采用基因工程技术及其产物以及离子辐射技术。二是有机过程，即产品在整个过程中必须严格遵循有机方式进行生产。三是有机跟踪，即生产者在有机食品的生产和流通过程中必须有完善的跟踪体系和完整的生产和销售的档案记录。四是有机认证，即必须通过独立的有机认证机构审查。 一大蒜标准化生产的概念和意义 （三）大蒜标准化生产的意义 1.实行标准化生产是扩大出口贸易的重要举措。“绿色壁垒”是国际贸易中进口国政府以保护生态环境、自然资源、人类健康及动植物限额为目的，通过颁布环境法规、条例，建立严格的环境技术标准，制定详尽的检验、鉴定、审批程序等，对进口农产品设置贸易障碍。国外设置的“绿色壁垒”抬高了我国大蒜出口的门槛，增大了大蒜生产成本。加快制定标准和实施标准化生产，有助于打破国外贸易技术壁垒，增加出口，增加农民收。 一大蒜标准化生产的概念和意义 2实行标准化生产有助于产业的健康发展。随着经济的发展和社会的进步，一家一户式的生产经营模式已不能适应现代农业发展的需要，需要有企业、农民协会等组织形式将分散的农户组织起来，形成“企业+农户”、“农民协会+农户”或“订单农业”等生产模式，在生产过程中用生产技术规程等标准指导农户生产，统一技术，规范生产，利用产品标准作为产品收购的依据，把千差万别的生产模式和产品统一起来，使生产实现规模化和规范化。 一大蒜标准化生产的概念和意义 3实行标准化生产有利于保障生产者和消费者者双方的利益。由于品种不同、种植地区不同、生产条件不同，生产出来的大蒜在质量上就会有差异，按标准实行优质优价，有利于保护农民的利益，同时防止假冒伪劣产品，有利于保障食品安全和保障消费者的利益。 4实行标准化生产有利于自然资源的合理利用和保护生态环境。标准化生产的实施，有利于合理利用自然资源，保护生态环境，保持生态平衡，促进生物多样性，提高社会、经济和生态效益，实现节本增效。 一大蒜标准化生产的概念和意义 5实行标准化生产有利于促进科技进步。标准化生产过程，就是生产新技术推广应用过程，使许多新技术在标准化生产中得到发展和完善。标准化生产的实施，将提高企业和生产者对生产技术及其研发的科技投入，不断提升科技水平，发展精准农业和现代农业，推进科技进步。 一大蒜标准化生产的概念和意义 （四）大蒜标准化生产存在的问题与对策 大蒜是我国的优势园艺作物，其栽培面积和产量均居世界首位，尤其是一直作为重要的出口蔬菜，随着国际农产品贸易战的加剧和我国农业标准化的回快，大蒜标准化生产在全国也蓬勃兴起，标准化生产基地不断增多，规模不断扩大，标准化体系不断健全。 但是，总的来说，我国农业标准化尚处于起步阶段，还存在许多问题，也是大蒜标准化生产亟需解决的问题。 一大蒜标准化生产的概念和意义 一是全社会的标准化意识还不够强。大蒜标准化的实施有赖于全体生产者、经营者、服务者、消费者和组织管理者的共同参与。应该大力普及标准化知识，提高全社会的标准化意识。 二是标准的制定与实施缺乏有效的组织和配套措施。制定的标准中，产中技术规范多，产前、产后和系列标准少，在产品质量全程监管方面，重产中、产后。轻产前，投入产品质量监管力度不足。应该建立健全标准体系，进一步搞好标准化示范基地建设，推广标准化生产。 一大蒜标准化生产的概念和意义 三是现行的标准与国际标准接轨不够，存在国家标准、地方标准和行业标准等不同标准体系并存但内容上层次上不清，标准执行较为混乱。应该对现有国家标准、行业标准、地方标准参照有关国际标准进行修订规范，明确层次。 四是检测体系建设不完善，国家用于农产品质量安全方面的投入严重不足，检测体系建设还非常薄弱。应尽快建立健全产品质量检测体系，引导扶持龙头企业、生产基地、批发市场尽快建立质量检测点，形成