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浙江工业大学生物工程期终考试标准答案 命题： 一、?????????? 判断题（每题10分，共20分） 1.????? ×；2. ×；3.√；4. ×；5. ×；6. ×；7. ×；8. ×；9. √；10.× ? 二、?????????? 填空题（每空1分，共20分） 1. 几何相似法、等单位体积发酵液搅拌功率相等、单位体积发酵液通风量相等、空气线速度相等、体积传质系数相等、搅拌器叶尖速度相等、混合时间相等（任意四个） 2．斗式提升机、带式输送机；吸送式（真空吸引式）、压送式。 3．锤式粉碎机、辊式粉碎机、盘磨机、球磨机（任意两个）。 4．连消塔-喷淋冷却连续灭菌流程、喷射加热-真空冷却连续灭菌流程。 5．机械搅拌式发酵罐、气升式发酵罐、带升式发酵罐（任选两个） 6．升高，降低；布朗扩散；升高，升高；惯性冲击。 ? 三、?????????? 简答题（每题5分，共30分） 1.????? 水雾和油雾会吸附在过滤介质上，增加压力降，同时微生物可以借此穿过过滤介质，增加染菌机会。 2.????? 挡板的作用主要是：改变发酵液流向，由径向流改为轴向流，防止液面中央形成漩涡流动，增强湍动和溶氧传质。全挡板条件是指在一定转速下增加罐内附件而轴功率不改变，消除漩涡的最低条件。。 3.????? 流程如下。 配料罐：混合并预热； 连消塔：蒸汽与待灭菌培养基混合，加热至灭菌温度； 维持罐：保温，延长灭菌时间； 喷淋冷却：降低培养基温度。 4.??????? 压缩机对空气进行压缩，克服压缩空气输送过程的阻力和液柱高度的静压力。 储罐稳定空气压强，消除空气脉动；保温，部分杀菌。 加热器：降低空气的相对湿度。 1.????? 见下图。 或 搅拌器：搅拌，总体流动和强烈湍动，促进混合和传热、传质。 挡板（大罐无）：改变搅拌液体流动方向，消除旋涡。 通气装置：通入空气 轴封：防止泄露染菌。 传热装置：通过热交换，调控发酵液温度。 消泡器：消除泡沫。 6. 定义：在单位浓度差下，单位时间、单位界面面积所吸收的气体，取决于系统的物理特性和流体动力学。由两项产生：一是质量传递系数它取决于系统的物理特性和靠近流体表面的流体动力学；二是气液比表面积。 影响因素：操作条件：搅拌、通气；液体性质：密度等；其他因素：表面活性剂、离子强度、细胞浓度等。 ? ? 一、?????????? 计算题（第1题10分，第二题20分，共30分） 1. 2.