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CIP岗位员工转正试题（一）答案 部门： 班次： 姓名： 成绩： 填空题。（每题1分，共计30分） 1、乳的主要成份有 水 、 脂肪 、 蛋白 、 乳糖 、 无机盐 、 维生素 。 其中含量多是 （水 分），它占牛乳化学成份的百分比为（87-88%）。 2、待装罐碱洗时间（900s），碱洗温度（85-90℃），酸洗时间（600s）,酸洗温度（75-80℃）。碱洗浓度（1.5-2.0％），酸洗浓度（1.0-1.5％）,清洗流量要求为（20T/h）,每天做2次（碱洗），每周做一次（CIP清洗）。 3、NaOH类碱性清洗剂的主要作用是分解 脂肪、蛋白 结垢，HNO3类的酸性清洗剂的主要作用 是溶解 无机盐 结垢。 二、选择题。（每题2分，共计10分） 1、收奶管线的清洗流量（ C ） A.25T/h B.30T/h C32T/h D.35T/h 2、原奶仓清洗时碱洗时间为（C） A.600s B.750s C.900s D.1200s 3、前处理加热板换清洗周期（C） A1个月 B3个月 C6个月 D12个月 4、闪蒸顶盖清洗周期（ D ） A：5天 B：10天 C：15天 D：30天 5、巴氏清洗时酸洗温度和时间 A A75-80℃,1800s B70-75℃,18000s C75-80℃,1500s D70-75℃,1500s 三、判断题。（每题2分，共计10分） 1、配料罐停止作业2小时后要进行CIP清洗。（ × ） 2、收奶系统停止作业4小时后要进行碱洗。（ √ ） 3、稀酸，稀碱罐每月排放清洗1次。（ × ） 4、原奶仓的清洗流量为25T/h。（ √ ） 5、巴氏清洗时碱洗浓度为2.0-2.5％。（ × ） 四、简答题。（每题10分，共计50分） 1、什么是CIP？ 答：就地清洗，是指闭合的回路中不拆开任何设备的情况下所作的一个完整清洗称之为CIP。 2、清洗五要素。 时间 流量 温度 介质 浓度 3、清洗四个作用。 1、化学作用 2、机械作用 3、溶解作用 4、热作用 4、如何验证清洗效果？ 1）手摸：无油腻感 2）眼看：无肉眼可见杂质，表面光亮 3）鼻子闻：无异味 5、简述在品种切换，什么情况下不进行CIP？ 答：1）当纯奶切换其他品种时不进行CIP 2）当淡口味产品生产完毕后切换重口味产品时不进行CIP 滦县伊利乳业有限责任公司员工转正试题