一.2.3.组成生物的化合物-糖脂.pptVIP

脂 类 一、含量: 1%一2% 二、组成元素: C H O 有的还含有N P 三、分类：脂肪、类脂、固醇 （一）、脂肪 1.特性:含能量多、比重小、不溶于水 蛋 白 质 一、含量： 占细胞鲜重的７～８%、在细胞中含量仅次于水，占细胞干重的50%以上。 * * 组成生物的化合物：糖、脂、蛋白质、核酸 滨河中学 田宝林 （一）单糖 1、定义: 不能再水解的糖叫单糖 2、常见的单糖 ①、五碳糖 ：有核糖 (C5H10O5) 和脱氧核糖 (C5H10O4) 核糖组成核糖核酸，存在于细胞质内 脱氧核糖组成脱氧核糖核酸，存在于细胞核内 ②、六碳糖： 有葡萄糖、果糖和半乳糖 葡萄糖是绿色植物进行光合作用的 产物，是细胞的重要能源物质。 （二）双糖（二糖） 1.定义: 水解后能够生成两分子 单糖的糖 2.形成：二分子单糖缩合脱水而 形成的糖 3.分子式: C12H22O11 4、常见的双糖 植物中的双糖有蔗糖和麦芽糖 动物中的双糖有乳糖 ①、蔗糖 分子结构: 葡萄糖和果糖的缩合物 存 在: 甘蔗 甜菜等植物体 性质特点： 易溶于水 很甜、没有还 原作用、可被酵母发酵 ②、麦芽糖 分子结构：两个葡萄糖的缩合物 存 在：由淀粉水解产生，麦芽中含 量最多。 性质特点：易溶于水，甜度仅次于蔗糖 有还原性，可被酵母发酵。 ③、乳糖 分子结构：葡萄糖和半乳糖的缩合物 存 在：哺乳动物的乳汁中 性质特点：不易溶于水微甜有还原性、不 被酵母发酵。 （三）多糖 (C6H10O5)n 1、定义：水解后能够生成多个单糖的糖 2、性质特点： ①、多糖一般不溶于水 ②、可重新水解成双糖和单糖 ③、多糖没有甜味 ④、没有还原性 3、常见的多糖 植物细胞中有淀粉、纤维素和粘多糖 动物和人体细胞中有糖元 ①、淀粉 包括直链淀粉和支链淀粉两种形式 是植物细胞中储存能量的物质 ②、纤维素： 是组成植物细胞壁的主要成分 ③、粘多糖 、糖元 分肌糖元和肝糖元，结构与支链淀粉相似，水解成葡萄糖。 糖元是动物细胞中储存能量的物质 四、糖类的功能 1、是细胞和生物体的结构成分 例:纤维素是植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖是遗传物质RNA和DNA的重要成分。 2、是生物体的主要能源物质 例：葡萄糖分解后可以释放出能量供各种生命活动。 3、是生物体内的贮能物质 例：植物体内的淀粉和人体和动物体内的糖元。 4、有滑润保护作用和细胞通讯识别作用 如关节腔内的滑液有润滑作用 器官移植，细胞表面的糖蛋白能识别非己物质，产生排异反应。 2、功能： ①、是生物体内的贮能物质 ②、保温 ③、减少体内摩擦 ④、缓冲外部压力的作用 （二）、类脂： 1、种类：磷脂、糖脂 2、功能：磷脂是构成细胞膜、线粒体膜、内质网膜的主要成分 在膜结构中起骨架作用 3、存在﹕动物的卵内、脑内、神经组织 大豆等含有磷脂 （三）、固醇类： 1、种类﹕ 胆固醇、性激素、ＶＤ 2、功能﹕维持生物体正常的新陈代谢 ①、胆固醇的功能 A、是构成组织细胞的结构大分子 B、在紫外线作用下会转变成VＤ，能促进 小肠对磷和钙的吸收。 C、是某些激素的前体。 例﹕肾上腺皮激素、性激素、昆虫的蜕皮激素等都是固醇类化合物的衍生物。 、性激素的功能： 促进生殖器官的发育和维持第二性征 注意：性激素的主要来源是性腺，少量由肾上腺皮质分泌。 、VＤ的功能： 促进小肠对钙和磷的吸收。 二、蛋白质的组成 1、蛋白质主要由 C H O N S P 等 元素组成 2、蛋白质是由多种氨基酸互相缩合而成的高分子化合物，分子量从几万---几千万。 3、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸大约有20多种。 三、分子结构 1、氨基酸分子的结构通式 R C COOH H NH2 2、氨基酸的结构特点 ①、每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连