蔬菜分类大全精读.ppt

7．豆类 一、以食用器官分类法 按食用器官不同，可将蔬菜分为六大类。 1．根菜类 （1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 （2）块根类：豆薯、葛 2．茎菜类 （1）地下茎类 块茎类：马铃薯、菊芋 根状茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋头 （2）地上茎类 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝 3．叶菜类 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟 5．果菜类 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜 浆果类：番茄、茄子、辣椒 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6．种子类 籽用西瓜、莲籽、芡实 二、农业生物学分类法 以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和 繁殖特性进行分类，将蔬菜分为11类。 1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的 直根为食用部分。 2．白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或 叶球为食用器官。 3．绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬 菜