糖尿病饮食精读.ppt

糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭 糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养素之间需保持一定的比例。 肉食品所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平。 若碳水化合物不按照50％－60％的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒。 因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150－200克。 糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉 糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养素之间需保持一定的比例。 由于肉食食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染。 缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗。 每日饮食1，2，3，4，5 每天一袋牛奶 每天200-250g碳水化合物 每天3个单位优质蛋白 1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个 4句话：有粗有细，不甜不咸， 少吃多餐，七八分饱。 每天500g蔬菜。 食物种类多样化－肉类的选择 吃4条腿的不如吃2条腿的 吃2条腿的不如吃没有腿的 教 育 病人积极的参与 成功的饮食治疗 * 《中国居民膳食指南》是根据科学研究成果的成果以及营养学原则，结合我国国情，由中国营养学会制定的。它是指导群众采用平衡膳食，摄取合理营养、促进健康的科学依据。实际上，糖尿病患者的健康饮食和非糖尿病患者的健康饮食没什么本质上的差别。中国居民膳食指南》的原则适用于糖尿病人即：食物多样谷类为主；多吃蔬菜和水果；常吃如素、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉、少吃肥肉或荤油，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食，成人每人每日食盐用量不超过6克为宜。饮酒要适量，注意饮食的卫生。 * 举例： 糖尿病人，男性，年龄50岁，身高170cm, 体重 80kg，从事轻体力劳动，单纯饮食控制，计算全日热能。理想体重 = 170(cm) － 105 = 65 kg现在体重超出理想体重的（80-65）÷65 ×100% =23% 属肥胖， 所以全天总热能 = 65(kg) × 20(千卡/公斤)= 1300千卡 1300千卡食谱举例： 早餐： 牛奶一代，主食1两，凉菜二两 午餐： 米饭1.5两， 什锦沙锅（白菜2两，豆腐1两，瘦肉半两，海带2两） 烧冬瓜3两 油5克 晚餐： 馒头1两，西红柿木耳面片半两（西红柿1两）， 炖瘦肉1两，青菜2两，油5克 炒香菇（干重5克），油菜3两，油5克 睡前： 豆浆200 ml * 对于糖尿病患者每日至少保证3餐，每餐主食量不宜超过2两，减少因为食物量摄入过多造成血糖的过高，对于注射胰岛素的患者建议每天少量多餐，定时定餐，减少血糖泼动过大。 * 根据你的糖尿病管理计划、饮食、生活习惯来设计 如果你的血糖、血脂和体重接近目标值，说明您饮食计划是有效的 所设定的饮食计划是您能够遵从的 营养师帮助您找到和调整饮食计划 * 糖尿病患者根据其身高、标准体重、年龄、劳动强度，计算出他每日全天摄入的热卡，根据不同的热卡，计算出所需要的食物份数， * 食品交换法是将食物按照所提供的营养素分为四大组，八小类。另外以90千卡作为一个食物交换单位将每一种食物的重量列为表格使糖尿病患者在所需要的热卡的范围内挑选食物，能够同时知道热量与重量的关系，做到膳食平衡，食物多样化，控制总热量。 * 这是提供90大卡热量的蔬菜类每份食物，它们之间可以进行自由交换 * 这是提供90大卡热量的蛋白质类每份食物，它们之间可以进行自由交换 * * * * * * * * * * * * * * * 少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于血糖控制好 建议每日保证至少3餐，注射胰岛素者4～5餐为宜，可以预防低血糖发生 定时定量定餐，与药物作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大 简易食物交换法 4 肉1两 鸡蛋1个 鱼、虾1两半 简易食物交换法 5 200克 500克 每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡 10克 15克 15克 25克 40克 15克 豆类蛋白质的交换方法 25克 50克 150克 200克 表3 每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热量90千卡 400克 250克 200克 350克 70克 500克 ? 表6 每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪9克，热量90千卡 50克 70克 80克 表7每份肉类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热量90千卡 ? 20克 50克 60克 60克 食物