消费者对食品安全信任问题的研究综述(精选).docVIP

当代消费者对食品安全信任问题的研究综述 【摘要】 在我国， 由食品添加剂滥用导致的食品安全事件频发， 公众对食品安全风险和食品添加剂安全性的关注达到前所未有的程度。 消费者对食品市场的信任危机 日益加深。本文通过对国内外近年以来的国际文献为重点， 选择了其中具有典型性的国际文献进行了研究， 消费者对食品安全信任问题的研究成果 ，简要介绍了食品安全信任的 内涵， 并将其影响因素概括为消费者个人特征 、对利益主体 的信任、对食品信息的认知、 对食品安全问题的认知4大类 ， 由此归纳了影响公众对食品添加剂风险感知的主要因素最后在结合我 国食品安全规 以及信任现状和国际经验的基础上，指出要健全食品安全法规标准体系、 完善食品安全管理体 系、 培 育食品 安全信用体 系和强化食品安全宣传教 育体系，增强消费者对食品安全的信心和安全感。 综述显示， 国际文献为我国学者推进相关领域的研究提供了重要借鉴， 但具体结论的适应性有待于实际的检验。 【 关键词】 食品安全； 信任； 规制； 对策 【 Abst ract】 In China, food safety incidents caused by the abuse of food additives frequent public attention on the security risk of food safety and food additives eached an unprecedented level.Consumers’ di st r us t t owards f ood m arket s was deepe— n i n g．B y revi ew ing research f i n di n gs on the food safety tr u st problem s of consu m ers at hom e and abroad ，this article br ief ly i ntroduced t he connotations of food safety tr u st， and sum m ar ized four m ajor inf luencing factors， including per- sonal character i stics ，tr u st of stakeh olders ，aw aren ess of food inform ation ，percep t ion of food safety issues．B ased on t h e un derstanding of ou r cou ntry ’ S food safety regulations ，th e curren t situation of con sum ers’tr u st tow ards food safety ，as well as intern ational exper i ences，the pap er provid es som e counter measures to enh ance consum ers ’sense of conf i dence an d security Oil food safety ，includ i n g i m provin g food sa f ety regulati ons and standards ，perfecting m anage- m ent system ，cuh ivating credit system and strength ening dissem ination and edu cati on system ．Summary of the international literature provides an important reference for Chinese scholars to promote research in related fields, the adaptability of the specific conclusions need to be the actual inspection. 【Key words】Food saf et y； Tr u st； Regul at i on； Count er m easure 食品安全是一个世界性的难题 。[1]食品既具有一般商品的特点， 又具有特殊性。确保食品安全， 需要政府、 企业和公众的共同努力。目前， 国内外学者针对公众对食品安全风险的感知进行了大量的研究。例如， 在不同环境和条件下 公 众 的 食 品 安 全