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店经理培训教材 南京市金酌楼餐饮管理有限公司 　本文档来自　 (酒店管理资料库)学习管理经验　提升管理水平  目录 第一部分 职责篇 3 第一章 店经理的一般职责 4 第二章 干部各岗位要素描述 6 第一节 工会工作 6 第二节 学习工作 14 第三节 创新工作 16 第四节 人事工作 18 第五节 财务工作 23 第六节 采购工作 25 第七节 营销工作 29 第八节 外部关系 32 第九节 技术工作 35 第十节 安全生产 36 第二部分 技能篇 45 第一章 基本领导技巧 46 第一节 成功的模式 47 第二节 评估情况 49 第三节 设定方向 49 第四节 辅导与支持 54 第五节 班末追踪（当天的工作总结） 60 第六节 领导模式概述 61 第二章 营业管理 63 第一节 营业管理 63 第二节 营业额预估 69 第三节 卫生管理 73 第四节 人力管理 79 第五节 基本人事行政管理 86 第六节 顾客抱怨处理 91 第三部分 案例篇 95 第一部分职责篇  第一章 店经理的一般职责 一、组织关系： 店经理直接上级：片区总经理 主管上级：总经理 直接下属：大堂经理、厨师长 二、沟通关系： 内部：所属分店全体员工 外