018 浅谈加拿大HACCP模型.docVIP

浅谈加拿大食品检验局的部分HACCP模型 完善我们的食品安全管理体系 北京检验检疫局 刘玉萍 自二十世纪六十年代HACCP诞生以来，其控制食品危害的科学性、经济性及实用性已得到各国食品加工业和食品卫生安全管理部门的广泛认同。为帮助企业建立HACCP系统，许多国家都组织人员开发建立了HACCP通用模型，由于国情、法规体系、食品生产、加工、消费环境等因素的差别，各国HACCP模型各不相同，HACCP模型的差异从某些方面反映了国家食品卫生管理的现状和差异，因此广泛了解研究国外的HACCP工作进展和模型，对比我国的HACCP体系，对于完善我们的食品安全管理体系，积极应对国外技术壁垒具有积极的意义，本文借此谈谈自己对加拿大食品检验局的部分HACCP模型的理解和体会，仅供参考。　　一、加拿大食品检验局及其HACCP通用模型概况 加拿大食品检验局(CFIA)隶属农业部，负责管理联邦一级注册、产品跨省或在国际市场销售的食品企业，并对有关法规和标准的执行情况进行监督。CFIA的使命有三项，即提高联邦一级食品企业的食品安全、保证动物的健康和福利、保护植物资源基础。其中提高加拿大的食品安全水平、保护加拿大消费者的健康是其最重要的职责。包括：对在联邦注册的食品生产者、制造商、经销商和进口商进行监督，以核实其产品是否能够满足安全、质量、数量、成分、同一性以及操作、加工、包装、标签的标准；根据国家间食品