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* 第十九章 糖类化合物 糖类化合物的定义： 多羟基的醛或酮，或水解后能生成这类醛酮的化合物 Cn(H2O)m 碳水化合物 葡萄糖的分子式为C6H12O6、蔗糖为C12H22O11 鼠李糖C5H12O5 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、 乳酸（C3H6O3） 分类： 多糖 polysaccharides —— 能水解为10个以上单糖的碳水化合物 单糖 monosaccharides —— 不能再水解的多羟基醛或酮 低聚糖(或寡糖) oligosaccharides —— 能水解为2~10个单糖的碳水化合物 第一节 单 糖 一、单糖的分类 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 醛糖 酮糖 二、单糖的立体构型 1. 单糖构型的表示方法 费歇尔式 葡萄糖 2. 相对构型(D系列和L系列) CH2OH CHO H OH D-（+）-甘油醛 CH2OH CHO HO H L-（-）-甘油醛 D-（+）-甘油醛 D-（+）-苏阿糖 D-（-）-赤藓糖 编号最大的手性碳上OH在右边的为D型，在左边的为L型 D-（+）-葡萄糖 D-(-)-核糖 3. 单糖的差向异构 D-葡萄糖 D-甘露糖 差向异构体 C2 D-果糖 D-阿洛酮糖 C3差向异构体 三、单糖的化学性质 1．成脎反应 D-葡