5：生长及控制.pptVIP

3、兼性厌氧微生物 facultative anaerobic 有氧与无氧条件下均能生长，但以不同氧化方式获得能量。 如酵母菌、一些肠道菌、反硝化细菌。 酵母菌酒精发酵时通入氧气，发酵减慢，停止产生乙醇，葡萄糖消耗速率下降，氧对发酵的这种抑制现象称为巴斯德效应。 4、微好氧微生物 microaerophilic 在氧浓度较低条件下生长，进行有氧呼吸。 厌氧培养 p167 氧的危害 O2 + e → O2— 超氧化物自由基，反应力极强，能破坏重要生物分子和膜或形成其他活性氧化物，具有极强的杀菌作用 有一些酶可解除危害。这些酶将剧毒的O2— 先岐化为H2O2,再还原为H2O SOD 过氧化氢酶 过氧化物酶 好氧菌 + + — 专性厌氧菌 — — — 耐气厌氧菌 + — + 兼性厌氧菌 + + — 微好氧菌 + + — 五、辐射 指通过空气或外层空间以波动方式从一个地方传播或传递到另一个地方的能量。 （一）紫外线（非电离辐射）200-380nm 致死主要是细胞中很多物质对紫外线吸收。DNA和RNA的吸收峰在260nm，蛋白质的吸收峰在280nm。 紫外线引起DNA链上的两个相邻胸腺嘧啶形成胸腺嘧啶二聚体（T=T),导致DNA复制。（受损细胞在可见光（510nm)下可恢复活力，称为光复活现象。 杀菌作用随剂量增加而增加。紫外线穿透力弱，应用于空气消毒、表面消毒、菌种诱变。 （二）电离辐射（X、α、β、γ） 效应无专一性， α、β穿透力较弱，X、 γ较强。 电离辐射使水被电离分解出游离H+,生成O2-,·OH，H2O2等强氧化剂，是蛋白质变性。 X、 γ射线常被用来诱导微生物突变，选育优良菌种。 六、超声波（20，000Hz以上） 使细胞破裂，科研中破碎细胞。 七、表面张力 表面张力是作用在物体表面单位长度上的收缩力。水为7.3×10-4N/m,一般培养基的表面张力为4.5-6.5×10-4N/m. 胆汁，Tween80等可降低液体表面张力，限制某些菌的生长，如胆酸盐可抑制肠道内G+菌，但不抑制大肠菌。 3节：灭菌与消毒 灭菌 sterilization ：杀死所有微生物。 消毒 disinfection ：杀死一切病原微生物。 防腐 antisepsis：利用理化因素抑制微 生物生长繁殖。 化疗 chemotherapy：利用具有选择毒性化学药物或抗生素来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗的一种措施。 一、常用灭菌消毒方法 1、干热灭菌法 火焰灭菌（灼烧灭菌）、干热灭菌 2、湿热灭菌 煮沸消毒、高压蒸汽灭菌、间歇加热灭菌 3、过滤除菌 4、放射线灭菌 二、常用的消毒剂 理想的消毒剂：杀菌力强，使用方便；价廉；对人、畜无害；能长期保存；溶解度大；无腐蚀性等。 消毒剂种类： 氧化剂、重金属盐、有机化合物 5节：菌种衰退、复壮和保藏 一、衰退与复壮 对产量性状而言，菌种的负变就是衰退，其他原有典型性状变得不典型了，也是衰退。 一个重要原因是基因突变，与控制生产性状有关的基因负变造成生产性状劣化。培养、保藏条件等也有影响。 （一）衰退的防止 1、控制传代次数； 2、创造适宜的培养条件； 3、利用不同类型细胞进行接种传代； 4、采用有效的菌种保藏方法，加强菌种管理措施。 （二）复壮 1、纯种分离 2、通过宿主体进行复壮（寄生性微生物） 3、淘汰已退化个体 二、菌种保藏 首先挑选典型优良纯种，其次创造一个有利于休眠的环境条件，还要考虑方法的通用性与简便性。 1、低温保藏：冰箱、超低温。 2、干燥保藏：土壤、细砂、硅胶等。 3、隔绝空气保藏：石蜡油封。 4、冻干保藏：综合低温、干燥、真空。 5、活体保藏：病原微生物、病毒。 菌种保藏机构简介 中国微生物菌种保藏管理委员会CCCCM 国外 美国典型菌种收藏所（ATCC） 美国农业部北方地区研究室（NRRL） 日本大阪发酵研究所（IFO） 第5章：微生物生长与控制 1节：微生物生长 生长：有机体的细胞组分与结构在量方面的 增加。 繁殖：单细胞-由于细胞分裂引起个体数目的 增加。 多细胞-通过无性或有性孢子使个体数目