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山梨醇 物质名山梨醇 基本信息（中文名：山梨醇，英文名：Sorbitolum，外号D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin，清凉茶醇; 花椒醇; 山梨糖醇; 清凉花醇; 蔷薇醇; 山梨醇; 结晶山梨醇; D-山梨糖醇） 分子式：C6H14O6，分子量182.17,山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，故名山梨醇，1958年Boye等合成成功。 化学性质： 物理性质：白色无臭结晶性粉末，熔沸点95-99℃，溶于水,甘油,丙二醇,微溶于甲醇,乙醇,醋酸,苯酚和乙酰胺溶液,几乎不溶于多数其他有机溶剂，相对密度 1.489 折射率 1.3477(10%水溶液)，具吸湿性。 用途：山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。 化学性质 山梨醇具有很大的吸湿性,在水溶液中不易结晶析出,能螯合各种金属离子。由于分子中没有还原性基团,在通常情况下化学性质稳定,不与酸碱起作用,不易受空气氧化,也不易与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变。山梨醇对热稳定性较好,比相应的糖高很多,质量分数达60%以上就不易受微生物侵蚀[2]。山梨醇甜度约为蔗糖的60%, C6H12O6+H2[Ni]→C6H14O6C6H14O6+Na=C6H13O6Na+H2 C6H14O6+O2=C6H12O6+H2O C6H1406+O2=C02+H2O 淀粉+H2O=C6H14O6 C12H22O11+H2O=C6H14O6 生产标准 山梨醇 sorbitol solution (GB7658-87c191)no Item 项目 standard 标准 assary 含量% 50-70 acidity 游离酸 合格 specific gravity(20度)密度 1.200-1.1315 arsenic 砷 %《0.0002 heavy metal (aspb)重金属 %《0.0005 mickel镍。Ppm《0.0003 reducing sugars还原糖，%《0.63 total sugars 总糖%《2.0 sulphated￥ash 灼烧残渣%《0.10 纯度及杂质检测 【含量测定】取本品约0.2g ，精密称定，置250ml 量瓶中，加水使溶解并稀释 至刻度，摇匀；精密量取10ml，置碘瓶中，精密加入高碘酸钠（钾）溶液［取硫酸溶液 (1→20)90ml 与高碘酸钠（钾）溶液(2.3→1000)110ml，混合制成］50ml，置水浴上加 热15分钟，放冷，加碘化钾试液10ml，密塞，放置5分钟，用硫代硫酸钠滴定液(0.05m ol/L) 滴定，至近终点时，加淀粉指示液1ml ，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果 用空白试验校正。每1ml 硫代硫酸钠滴定液(0.05mol/L) 相当于0.9109mg的C6H14O6 工业生产方法 生产方法；拌釜式间歇加氢工艺 制法；　该工艺是我国生产山梨醇的传统工艺。将葡萄糖配制成质量分数50%~55%的溶液,加活化后的雷尼镍催化剂,调节pH至6?5~7?5,通入氢气进行加氢反应致残糖合格,将反应混合物进行静置沉降,上清液经过离子交换,山梨醇质量分数一般为 50%。此醇既可作为成品使用,也可经浓缩成为 70%的山梨醇。本工艺中催化剂分离采用先沉降后精密分离的方法,该方式分离催化剂非常实用,可以将小于2μm的催化剂颗粒分离出来,不但能解决因催化剂污染离交树脂的问题,而且能够使废催化剂回收使用或回收后作为废金属出售。 反应方程式 C6H12O6+H2[Ni]→C6H14O6 优点及缺点 优点:工艺简单成熟;设备投资少;操作控制可靠;单机开停车方便。缺点:反应釜体积小,不适合大规模生产; 所有操作基本上都是手动,工人劳动强度较大;催化剂粒度大,活性偏低,催化剂消耗高;由于是间歇反应,每釜都要进行气体置换,因此消耗的氮气、氢气也相对偏高。 工业流程图 淀粉乳――――调浆―――一次喷射液化――――反应罐液化